Apogeo Café - Pasionita Filterkaffee - 250 g Ganze Bohne

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

Laura führt uns mehrmals im Jahr zu den entlegenen Farmen der Kleinbauerninitiativen, in denen die Frauen die Richtung vorgeben und sich besonders für die Rechte und Interessen des weiblichen Geschlechts einsetzen. Dafür fahren wir mit ihr meist mehrere Stunden über die unwegsamen Straßen und dicht bewachsenen Hügel, bis wir die Farmen erreichen. Manche Vereinigungen bestehen aus über 70 Farmen, die ausschließlich von Frauen betrieben werden.
Wir beziehen den Kaffee aus diesen Vereinigungen deutlich über dem marktüblichen Preis. Der Kaffee wird in Mischkulturen angebaut, dadurch kann auf eine zusätzliche Bewässerung weitestgehend verzichtet werden, was die Umwelt schont.

Unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze das Wasser auf 92°C.
2. Wir empfehlen dir eine Menge von 17g Kaffee für einen Output von 240g in deiner Tasse, das entspricht in etwa einer Brew Ratio von 1:14.
3. Nutze insgesamt 260g Wasser, sodass ca. 20g am Ende des Brühvorgangs im Kaffeebett zurückbleiben.
4. Papierfilter in den Hario V60 Porzellan Filter einlegen und befeuchten, dadurch beseitigst du unangenehme Geschmacksstoffe.
5. Mahle deine Pasionita Bohnen mittel bis grob und gebe das Kaffeemehl in den Papierfilter.
6. Gieße den gemahlenen Kaffee mit 40g heißem Wasser auf und lasse den Kaffee für ca. 30 Sekunden bloomen.
7. Nach 30 Sekunden, kannst du den zweiten Pour mit 100g heißem Wasser starten. Bewege dazu deinen Wasserkocher in ruhigen kreisenden Bewegungen und arbeite dich bis zur Mitte des Kaffeebetts vor. Dieser Schritt sollte in etwa bei 01:20 Minuten beendet sein. Beginne nun mit dem nächsten Pour und weiteren 120g Wasser.
8. Beende deinen Brühvorgang bei ca. 03:00 – 03:20 Minuten.

Uns ist wichtig, Specialty Coffee aus sozial gerechten Farmen zu beziehen, bei denen wir uns nicht nur auf Siegel verlassen. Wir möchten immer auch die Gegebenheiten und Menschen kennenlernen, verstehen und das "MITeinander" fördern. Davon überzeugen wir uns bei jeder kolumbianischen Farm selbst vor Ort. Unseren Kundinnen und Kunden gegenüber legen wir alle Wege, Partner und Herkünfte offen.

Wir von Apogeo sind ein tolles Team. Wir lieben Kolumbien und Südamerika – sowie jede neue Reise dorthin, die Kontakte und Freundschaften zu unseren Partnern vor Ort. Das motiviert uns. Der Duft frisch gerösteter Bohnen natürlich auch. Und nicht zuletzt, eine gute Tasse unseres eigenen Kaffees zu trinken. Unsere Bohnen sind von Hand geerntet und verlesen. Sie werden auf unseren Partner-Farmen vor Ort verarbeitet und bei uns im Ruhrgebiet lokal geröstet. Wir können den Weg jeder einzelnen Bohne bis an den Strauch zurückverfolgen und so eben auch echte Qualität garantieren.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.