Bohnenkartell - Jackie Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: Kabira
• Region: Agaro, Jimma, Äthiopien
• Anbauhöhe: 2000 - 2100 m
• Aufbereitung: Natural
• Varietät: 74110,74112 & Heirloom

Der Produzent Mustefa Abakeno betreibt seine eigenen Waschanlagen und verarbeitet Kaffee von seiner 18 Hektar großen Farm sowie Kaffee, von benachbarten Farmen.

Durch Änderungen der äthiopischen Exportbestimmungen können nun Kaffeeproduzenten ihren Kaffee direkt und außerhalb der Ethiopia Commodity Exchange exportieren . Dadurch hat sich eine weitaus bessere Rückverfolgbarkeit der Produkte ermöglicht und den Erzeugern wurde einen Anreiz geboten, in ihre Produktionsprozesse zu investieren, was Jahr für Jahr zu qualitativ hochwertigeren Partien führt.

Wir brühen unseren Kaffee nach der inverted Methode auf und filtern vorher unser Wasser mit einem Tischfilter.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze dein Wasser auf 91°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk"
2. Spüle den Papierfilter kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 14 g Kaffee in deine Aeropress und gieße direkt ca. 250 ml Wasser auf.
4. Jetzt den Kaffee kurz bloomen lassen.
5. Nach 2 Minuten den Kolben runterdrücken. Der ganze Brühvorgang sollte nach ca. 2 Minuten abgeschlossen sein.

Ob die gesamte Ernte oder kleine Microlots: Wir kaufen ausschließlich direkt bei den Farmer*innen und zahlen dafür faire Preise. Nur so können wir bei jedem Kaffee die Lieferkette und die Preisgestaltung nachvollziehen – und gleichzeitig helfen, die Lebensbedingungen der Farmerfamilien zu verbessern. Da wir langfristig mit ihnen zusammenarbeiten möchten, gehört für uns zum fairen Direkthandel auch die Unterstützung der Kleinbauer*innen, etwa bei der Weiterentwicklung ihrer Kaffees.

Wir sind ein Spezialitätenröster aus Essen, der für Specialty Coffees aus fairem Direkthandel steht. Bei uns kannst du jeden unserer Single Origins und Blends bis zur Farm zurückverfolgen – wir legen großen Wert auf direkte Beziehungen zu den Farmer*innen und darauf, dass alle Beteiligten einen Mehrwert erfahren. Unsere Rohkaffees rösten sortenrein und schonend im Trommelröster, damit Qualität, Aromen und Eigenheiten der Bohnen voll erhalten bleiben.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.