TRUESDAY - Cauca Excelso Omni-Roast Bio

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: ACEC Kooperative
• Region: Popayán, Cauca, Kolumbien
• Anbauhöhe: 1950 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Castillo, Caturra, Typica

Der Cauca Excelso ist unser erster Kaffee im Sortiment gewesen. Um unsere True Price-Daten auf die jeweiligen Farmen anzuwenden und mehr über die Anbaubedigungen in Zeiten der Pandemie zu erfahren, haben wir eizelne Farmer:innen auf Facebook gesucht und direkt kontaktiert. Für die Zahlung eines existenzsichernden Einkommens haben wir mit Hilfe des Exporteurs Bank-Konten für sie errichtet und Prämien gezahlt. Ihren eigenen Kaffee hatten die Farmer:innen bislang nicht probiert. Den konnten sie sich nicht leisten.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse empfehlen wir eine Zubereitung mit dem V60-Filter.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze dein Wasser auf 92 - 96°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihm kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 30 - 40 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 100 g bzw. ml heißen Wasser auf.
4. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
5. Jetzt in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 500 g bzw. ml erreicht sind.
6. Im Idealfall sollte das Wasser nach ca. 2:30 Minuten durchgeflossen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60°C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Transparenz bedeutet für uns, dass wir nicht nur unsere internen Kosten offen legen, sondern auch die
externen Kosten für unsere Umwelt. Wir arbeiten mit zahlreichen NGOs zusammen, um die Auswirkungen
des Kaffeeanbaus auf Mensch und Natur möglichst genau zu identifizieren und zu kompensieren.
So machen wir unseren Kaffee Impact-positiv.

Wir finden, ehrlich gehandelter Kaffee hat das beste Aroma! Deshalb rösten wir Spezialitätenkaffee zum
True Price: Klimawandel, Wasserverschmutzung, gute Löhne und natürlich hochwertige Kaffeequalität
sind im Preis eingerechnet. Bist du bereit für die TRUESDAY-Revolution?

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.