METROPOL KAFFEE – ESPRESSO

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Fazenda Capim Branco
• Region: Cerrado, Sao do Salitre, Minas Gerais (Brasilien)
• Anbauhöhe: 800–1.050 m
• Aufbereitung: semi-washed
• Varietät: Yellow Icatu, Red Catuai

• Farm: über 1.500 Farmer*innen in 12 Kooperativen
• Region: Santiago Atitlán, Solola Department (Guatemala)
• Anbauhöhe: 900–2150 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Catimor, Sarchimor and CR-95

• Farm: Sidamo Gr. 2
• Region: Sidamo (Äthiopien)
• Anbauhöhe: 1.800 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Heirloom

• Farm: St. Anthony's Estate
• Region: Chikmagalur (Indien)
• Anbauhöhe: 600 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Robusta

Für diese klassische Mischung verwenden wir drei Arabica-Kaffees sowie einen Robusta-Kaffee. Der Hauptbestandteil kommt von der Fazenda Caprim Branco in der Cerrado Region in Brasilien. Die Fazenda ist Teil der CARPEC Carmo do Paranaíba, einer Kooperative mit über 50 Jahren Historie.

Aus Guatemala kommt ein gewaschener Strictly Hard Bean (SHB) Arabica zum Einsatz. Dieser wird von über 1.500 Farmern & Farmerinnen produziert, die wiederum 12 Kooperativen in der Region Santiago Atitlan im Solola Department angeschlossen sind.

Aus Äthiopien kommt ein klassischer Sidamo Gr. 2 zum Einsatz. Auch dieser Kaffee wird in der bekannten Region im südlichen Äthiopien von Kleinbauern & -bäuerinnen erzeugt.

Abgerundet wird der Blend von einem kleinen Anteil Robusta, den wir vom St. Anthonys Estate in der Region Chickmagalur in Indien beziehen. Diese Farm befindet sich in der Übergangsphase zum bio-dynamischen Landbau.

Für unseren CREMA empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk wie Cappuccino oder Flat White.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 93 °C ein.
2. Wir empfehlen 18 g Kaffee. Am besten mahlst du den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen sehr feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Wir empfehlen eine Brew Ratio von 1:2. Das bedeutet: Bei 18 g Kaffee sollten 36 ml Kaffee aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 25 Sekunden abgeschlossen sein.

Wir beziehen unsere Kaffees aus der ganzen Welt und arbeiten für Produktion, Import und Lieferung mit einer sorgfältigen Auswahl an Partnern und Partnerinnen zusammen. Eine transparente Lieferkette ist für uns sehr wichtig. Deswegen stellen wir diesen Aspekt vor den Preis und kaufen unsere Kaffees bevorzugt von Direkthandelspartnern und -partnerinnen. Für uns ist aber nicht nur die Qualität des Rohkaffees ausschlaggebend, sondern auch ein schonender Anbau im Einklang mit der Natur. Alle Kaffees, die wir rösten, wurden biologisch angebaut und stammen von Kleinbauern und -bäuerinnen, die auf den Einsatz von Giftstoffen verzichten. Außerdem ist es uns ein großes Anliegen, dass diese einen fairen Preis für ihre Ernte erhalten.
Denn wir sind überzeugt: Nur so bietet der Kaffeeanbau eine Zukunft für die Menschen, die davon leben.

Wir sind Metropol Kaffee aus Hamburg. Hier – genau genommen am Hamburger Hafen – hat auch unsere Reise in die faszinierende Welt des Kaffees begonnen – nämlich als wir dort die Rohkaffee-Säcke für verschiedene Röstereien abholten. In diesem Moment packte uns die Kaffeeleidenschaft, die bis heute in uns brennt. Unser Motto „Taste matters“ beschreibt perfekt, worum es uns vor allem geht: Wir möchten aus qualitativ hochwertigen Rohkaffees die besten Röstungen für unsere Kunden & Kundinnen kreieren. Für uns ist alles, was mit Kaffee zu tun hat – vom Anbau über die Logistik und die Röstung bis hin zum fertigen Getränk – ein Abenteuer. Und zu diesem möchten wir alle Kaffeefans einladen!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.