Hoppenworth & Ploch - Weihnachtskaffee AGUA SARCA Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

Die Finca Agua Sarca liegt in der Region Nueva Segovia, in der Gemeinde Diplito. Isacio Albir Vilchez führt die Farm bereits in der dritten Generation. Die Farm liegt direkt neben einem Fluss und einer Bergkette, die ein einzigartiges Mikroklima erschaffen. Zudem befindet sich in der Mitte der Farm eine Art grüne Lunge, ein eigenes Naturreservat mit einer lebendigen Flora und Fauna, die neben der Biodiversität für ausreichend Schatten und einen ausgeglichenen Wasserhaushalt der Farm sorgt. Dadurch sind die Kaffeepflanzen stärker und können Krankheiten sowie Ungeziefer besser standhalten als die auf anderen Farmen. Außerdem ist ein großer Teil der Farm vom Schatten der Bäume bedeckt, wodurch die Temperaturen niedriger sind und die Kaffeekirschen somit langsamer reifen. Dadurch erhalten sie eine zusätzliche Komplexität, die man aus dieser Höhe normalerweise nicht kennt.

Die Finca Agua Sarca ist einer der Vorreiter in Sachen Specialty Coffee in Nicaragua. Prozesse, Infrastruktur, Aufbereitungstechniken und Varietäten werden ständig hinterfragt und verbessert. Hierdurch konnten Kaffees der Finca schon einige gute Platzierungen beim Cup of Excellence in Nicaragua erzielen.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Handfilter.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze dein Wasser auf 94°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Lege das Filterpapier in den Handfilter und spüle ihm kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 17,5 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 50 g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
4. Wenn der Timer auf 0:30 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 260 g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 2:45 Minuten durchgelaufen sein.

Wir legen großen Wert auf eine faire und nachhaltige Wertschöpfungskette – anonymer Rohkaffee kommt uns nicht in die Tasse. Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar, außerdem arbeiten wir ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen: Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee schafft es in unseren Röster. Da Erntezeiten je nach Anbauregion unterschiedlich sind, ändert sich unser Sortiment regelmäßig, mal gibt es mehr Kaffees aus einem Anbauland, dann wieder mehr aus einem anderen. Auch als Unternehmen möchten wir Nachhaltigkeit leben, deshalb sind wir auf dem Weg zur CO2-Neutralität und stehen kurz vor der bcorp-Zertifizierung.

Hochwertige Spezialitätenkaffees aus der eigenen Rösterei, gepaart mit tiefgreifendem Kaffeewissen und einer fairen, nachhaltigen Wertschöpfungskette auf Augenhöhe – dafür steht Hoppenworth & Ploch. Wir sehen Rösten als Handwerk und so praktizieren wir es auch: Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, wurde vom crema Magazin als Röster des Jahres 2021 ausgezeichnet.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.