Hermetic - Las Lobelias Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Coopelibertad R.L.
• Region: Central Valley, West Valley, Tarrazú (Costa Rica)
• Anbauhöhe: 700 - 1900 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Caturra, Catuaí

Tarrazú ist ein idealer Standort für den Anbau von Arabica-Kaffee in Costa Rica. Die Höhenlage und die sedimentäre Bodenbeschaffenheit begünstigen die sanfte und feine Säure, für die diese Kaffees berühmt sind. Der Großteil des Kaffees wächst auf kleinen Farmen und im Schatten der schützenden Baumkronen. Die wichtigsten in der Region angebauten Sorten sind Caturra und Catuaí, beide reich an Geschmack und von hoher Qualität.
Coopelibertad R.L. wurde 1961 gegründet und bietet den Kaffeeproduzenten Zugang zu Wissen und Märkten. Ziel ist es, den Bauern zu ermöglichen, bessere Ergebnisse und Erträge aus ihrer landwirtschaftlichen Arbeit zu erzielen. Heute gehören der Genossenschaft über 1.000 kleine und mittlere Kaffeeproduzenten an. Das übergeordnete Ziel besteht darin, die Lebensgrundlage und die Lebensqualität ihrer Mitglieder zu verbessern. Gleichzeitig wird die Erhaltung der Kaffeekultur in der Region als wertvolle und nachhaltige Tätigkeit gefördert. Coopelibertad verwendet wasser- und stromsparende Verarbeitungstechnologien sowie organische Düngemittel, um die Umwelt zu schützen.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Pour-Over.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 95°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den Pour-Over und spüle ihn kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 17 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 30 g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.

4. Wenn der Timer auf 0:30 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen ca. 100 Sekunden lang 200 g Wasser möglichst schnell und in kurrzen Stößen eingießen bis 230 g erreicht sind.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Im Spezialitätenkaffeebereich erhalten die Produzent*innen glücklicherweise Preise für ihre Kaffees, die weit über dem Weltmarktpreis für Kaffee liegen – oft mehrere hundert Prozent. Auf diese Weise werden nicht nur sehr faire Gehälter gezahlt, sondern auch gute und sichere Arbeitsbedingungen geschaffen. Die Produzent*innen bzw. Kaffeebauer*innen kennen den Mehrwert, Spezialitätenkaffeelieferant*in zu sein und verbessern so stetig ihre Produktionsprozesse. Dass dabei keine Herbizide, Fungizide oder Pestizide verwendet werden, ist selbstverständlich. Zudem schaffen die enge und offene Zusammenarbeit mit den Importeur*innen sowie deren regelmäßige Reisen in die Ursprungsländer eine starke Vertrauensbasis. Davon profitieren nicht nur wir als Kaffeerösterei, sondern alle Parteien der Lieferkette – von den Kaffeebauer*innen bis zu den Endkund*innen. Aus diesem Grund verarbeiten wir ausschließlich Spezialitätenkaffee.

Für uns ist jeder neue Kaffee ein neues Abenteuer, bei dem man nicht weiß, was es in sich birgt. Beste Qualität aus fairem Handel, dazu jede Menge Experimentierfreude, eine besonders schonende Röstung und überraschende Geschmackserlebnisse: Willkommen bei den HERMETIC COFFEE ROASTERS!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.