5 Senses - Kuntu Peru Bio-Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: Aproeco
• Region: Muyabamba (Peru)
• Anbauhöhe: 1.380 - 1.700 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Catimor, Caturra, Pache, Tipica

Die Kooperative Aproeco, gegründet 1999 als 'Asociación de Productores Ecológicos', umfasst etwa 300 Kaffeefarmer unter der Leitung von Jimmy Rojas in den dicht bewachsenen Hügeln von Alto Mayo, Nordperu. Jeder Bach auf der Ostseite der Anden ist eine Quelle des Amazonas. Jährlich von Fair Trade, Organic und Rainforest Alliance zertifiziert, vereint der Lot 'Kuntu Organic' Spezialitätenqualität und Umweltbewusstsein.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Handfilter.


Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 93°C und wähle einen mittleren Mahrgrad um den Kaffee mit einer Mühle deiner Wahl zu mahlen. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den Handfilter und spüle ihm kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 15g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 50g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.

4. Wenn der Timer auf 0:30 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 120g erreicht sind.

5. Wenn der Timer auf 1:00 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 250g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 Minutendurchgelaufen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.