sometime - SANTA ISABEL Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Finca Santa Isabel
• Region: Santa Rosa, Pueblo Nuevo Vinas – Nuevo Oriente (Guatemala)
• Anbauhöhe: 1.200 - 1.400 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Sarchimor

Unser Santa Isabel kommt von der gleichnamigen Farm „Finca Santa Isabel“, die auf 1200-1400m Höhe in Nuevo Oriente liegt. Einer regnerischen Region mit mineralreichen, vulkanischen Böden, die ideale Bedingungen für feinsten Kaffeeanbau bieten.

Auf der Farm werden auf über 1000 Hektar verschiedenste Varietäten angebaut. So findet man neben Sarchimor andere Arabicas wie Pache, Icatu, Catimor und Castillo, oder auch fine Robustas.

Betrieben wird die Farm in der vierten Generation von Alex Keller, der es sich zum Anspruch gemacht hat, die besten Kaffees seines Landes zu entwickeln. Er hat bereits früh angefangen biologische Anbaumethoden einzuführen und vor 5 Jahren entschieden einen Schritt weiterzugehen und vollständig auf einen biodynamischen Anbau umzustellen, um die höchsten ökologischen Standards zu bieten. Alex zählt damit zu den Vorreitern in Guatemala und probiert stetig neues aus, um zu zeigen, wie einzigartig Kaffees aus Guatemala sein können.

Wir empfehlen dir für ein tolles Ergebnis in der Tasse, die Nutzung eines Hario V60 Handfilters oder einer Kalita Wave. Eine Waage mit Stoppuhr erleichtert dir die Zubereitung ebenfalls sehr. Natürlich kannst du auch eine handelsübliche Waage und deine Handystoppuhr nutzen.

1) Erhitze deinen Wasserkocher mit min. 350g Wasser. Solltest du diesen einstellen können, dann stelle ihn auf 94°C. Solltest dieser keine Einstellmöglichkeit besitzen so lasse ihn 2 min. nach dem Aufkochen abkühlen.

2) Setze dein Filterpapier ein und spüle sowohl Filter, als auch Gefäß, wie eine Glaskaraffe, mit dem erhitzen Wasser aus. Hiermit verhinderst du, dass der Papiergeschmack mit in der Tasse landet und wärmst dein Equipment vor. Gieße das Wasser anschließend aus.

3) Mahle 15g Kaffee auf einem mittleren/leicht groben Mahlgrad (etwas feiner als Seesalz) und befülle den Handfilter.

4) Gieße ca. 50g Wasser in kreisenden Bewegungen auf das Kaffeemehl und lasse es bis 30 sek. bloomen. So entgast der Kaffee.

5) Gieße nun weitere 100g Wasser in kreisenden Bewegungen ein und lasse dies bis ca. 1:30 min. durchlaufen.

6) Genieße erneut 100g Wasser in kreisenden Bewegungen ein. Damit kommst du ingesamt auf 250g Gewicht und das Wasser sollte in ca. 2:30 min durchgelaufen sein. Sollte die Zeit länger oder kürzer sein, so passe beim nächsten Mal den Mahlgrad an (zu lange: Gröber; zu kurz: feiner).

7) Genieße deinen Kaffeemoment.

Wir legen besonderen Wert darauf, dass die Kaffeefarmer*innen, mit denen wir zusammenarbeiten, auf die Arbeits- und Anbaubedingungen bei sich im Ursprung achten. Uns macht es Spaß, mit Menschen zu kooperieren, die die gleiche Leidenschaft und Experimentierfreude haben wie wir. Deshalb stehen wir in regelmäßigem Austausch mit verschiedenen Farmerinnen & Farmern auf der ganzen Welt.

Über soziale Medien ist es immer einfacher geworden, sich einen Eindruck über die Ursprünge zu verschaffen und im Austausch zu bleiben. Wir weisen diese und weitere Informationen auch auf unseren Verpackungen aus und versuchen, unseren Kund*innen so den Ursprung näher zu bringen.

Bei sometime geht’s um Symbiose: Kaffee und Kunst sollen alle Sinne ansprechen. Riechen, Schmecken und Sehen sind der ästhetische Dreiklang unseres Anspruchs. Das findet sich in unserem Kaffee, unseren Verpackungen und der Zusammenarbeit mit den Kunstschaffenden wieder. Wir wählen nur Bohnen aus, von denen wir uns anspruchsvolle Genussmomente erhoffen. Mit einmaligen Röstungen, maßgeschneidert auf bestimmte Zubereitungen und Liebe zum Geschmack, wollen wir dich zu Momenten des Genusses inspirieren.
Unser Anspruch: The cup you want, not the cup you need.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.