Rösterei Vier - Diego Bermudez Omni-Roast - 500 g Ganze Bohne

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  • Spezialitätenkaffee von Rösterei Vier aus Düsseldorf
  • Geschmacksprofil: Pfirsich, Joghurt, Erdbeere
  • Single Farm Kaffee mit 100% Arabica-Bohnen aus Kolumbien
  • Herkunft: Finca El Paraiso
  • Aufbereitung: washed & anaerobic
  • Varietät: Castillo

Rösterei Vier - Diego Bermudez Omni-Roast

Bestellnummer 179809
Hallo, wir sind Rösterei Vier aus Düsseldorf.

Wir rösten dieses Microlot als Omni-Roast, was im Grunde nur die coole Art ist zu sagen: du kannst daraus sowohl Filter als auch Espresso zubereiten. Der Kaffee ist zwar relativ hell geröstet, hat aber eine geringe und sehr gut eingebundene Säure, was ihn vor allem bei der Zubereitung als Espresso "dankbar" macht. Auf die eher experimentellen Geschmacksnuancen muss man aber trotzdem Bock haben. Kein No-Brainer Espresso, aber mit dem richtigen Fingerspitzengefühl ein echtes Erlebnis in allen Zubereitungen.

Produktdetails

Inhalt: 500 g
Intensität: 5 von 6 Bohnen
Röstkaffee, Ganze Bohne

Kühl, trocken und dunkel lagern.

Rösterei Vier GmbH

Marktplatz 12
40213 Düsseldorf
Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.
  • Farm: Finca El Paraiso
  • Region: Cauca, Kolumbien
  • Anbauhöhe: 1950 m
  • Aufbereitung: Washed & anaerobic
  • Varietät: Castillo

Als wir 2019 zum ersten Mal einen Kaffee von Diegos Farm „El Paraiso“ in Cauca, Kolumbien getrunken haben, waren wir ehrlich gesagt ein bisschen überfordert. Klar haben wir schon vorher von immer mehr Farmern gehört, die durch experimentelle Fermentationstechniken das bisher bekannte Geschmacksspektrum von Kaffee um völlig neue Kategorien erweitern haben – diesen „hot new shit“ dann aber mal in der Tasse zu haben hat uns völlig geflasht. Wie kann ein Kaffee denn so schmecken wie Campino Bonbons.

Mittlerweile sind Kaffees, die aufwendige und komplizierte Aufbereitungen durchlaufen keine Seltenheit mehr und werden in so gut wie allen Kaffeeanbauländern angewendet. Auf der einen Seite führt das oft zu spannenden Ergebnissen. Auf der anderen schmecken wir aber immer wieder Kaffees, bei denen die Fermentationstechnik geschmacklich komplett die Herkunft überlagert. Es geht also nicht nur um die noch verrücktere und noch komplexere Aufbereitungstechnik, sondern am Ende des Tages um Balance und Konsistenz.
Beides beherrscht Diego Bermudez wie kein anderer. Der Geschmack des „Frutos Rojos Microlots“ ist nicht nur durch die kontrollierte Fermentation in luftdicht versiegelten Tanks und die lange und langsame Trocknung mit einem selbst gebauten elektrischen Trockner bestimmt, sondern auch durch aufwendigen Anbau und sorgsame Ernte auf satten 1950 m.
Für unseren Diego Bermudez empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich jedoch sowohl als Espresso als auch als Filterkaffee.

Das ist unser persönliches Brührezept im Siebträger:
1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 94°C ein.

2. Wir empfehlen 21 g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.

3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.

4. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2,5. Das bedeutet: Bei 21 g Kaffee sollten 52,5 g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 30 - 35 Sekunden abgeschlossen sein.
Das wichtigste beim Kaffeeeinkauf ist nicht immer der höchste Preis oder die beste Qualität sondern das Handelsmodell, das dem Kaffeefarmer und Röster eine verlässliche Perspektive bietet. Langfristige Beziehungen sind die Grundlage für Zusammenarbeit auf Augenhöhe. Die Zusammenarbeit muss nicht immer direkt ohne Zwischenpartner sein. Wo es geht und wo es für alle Seiten Sinn macht, kaufen wir direkt. Wo es nicht geht oder wo schon vorhandene und effiziente Logistik besteht, nutzen wir Zwischenhändler. Jede Handelsbeziehung muss individuell abgewogen werden. Die Basis muss aber ein gemeinsamer Anspruch an ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit sein.
Wir verbinden beste Kaffeequalität mit fairen Bedingungen für alle Beteiligten. Deshalb stammen unsere Kaffees aus Partnerschaften auf Augenhöhe mit Farmer*innen auf der ganzen Welt. Geröstet wird bei uns täglich frisch in unserer Düsseldorfer Rösterei.
Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.

Bestellnummer:

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