Region: Cerrado Mineiro, Brasilien
Anbauhöhe: 1000-1300 m
Aufbereitung: Natural
Varietät: Catuaí & Caturra

Region: Sumatra, Indonesien
Anbauhöhe: 1200-1600 m
Aufbereitung: Semi-washed
Varietät: Catimor, Typica

Unser MURAL 1 ist ein Blend aus zwei geschichtsträchtigen Herkunftsländern des Kaffeeanbaus. Die Basis liefert unser Natural, der aus der Region Cerrado Mineiro in Brasilien stammt. Die Region ist bekannt für ihre intensiven Aromen und ihr nussiges, leicht süßliches Tassenprofil. Die Wechsel zwischen heißen und feuchten sowie die milden und trockenen Bedingungen im Sommer bieten günstige Voraussetzungen für die hohe Produktivität auf den ebenen Flächen dieser Region. Auf den Lateritböden werden die Varietäten Catuaí & Caturra angebaut und in der Erntezeit von Juli bis September gepflückt und trocken aufbereitet.

Wir kombinieren dies mit einem Kaffee von der Insel Sumatra in Indonesien. Die 281 Kleinbauern, die diesen Kaffee produzieren, sind im Zentrum der Provinz Aceh ansässig. Der Semi-Washed Kaffee hat eine einzigartige dunkelgrüne Farbe, die auf die spezielle Aufbereitung zurückzuführen ist: Direkt nach der Ernte trennen die Bauern das Fruchtfleisch mit handbetriebenen Entschalungsmaschinen von der Bohne und lassen sie über Nacht fermentieren. Durch den Fermentationsprozess löst sich das Fruchtfleisch und kann von Hand abgewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen für einige Tage, bevor sie in der Mühle sortiert und verarbeitet werden.
Die Kaffees der Insel werden seit langem für ihr besonderes Tassenprofil geschätzt, das insbesondere dem fruchtbaren Vulkanboden zu verdanken ist – feine Säure, ein cremiger Körper und Aromen von Schokolade und roten Früchten bis hin zu erdigen, kräuterigen und süßen Tabakaromen.

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