METROPOL KAFFEE
Kaffeerösterei aus Hamburg

① WAS HAT EUCH MOTIVIERT KAFFEERÖSTER*IN ZU WERDEN?
Eine Tasse Kaffee ist jedes Mal wie ein gutes Gespräch mit einem alten Freund. Für uns ist es eines der schönsten Naturprodukte, die man finden kann. Zu unserer Liebe für Kaffee gesellte sich eine Sehnsucht, möglichst viele Orte und Menschen auf der Welt kennenzulernen. Deswegen mussten wir nicht zweimal überlegen, als sich 2010 durch Zufall die Möglichkeit ergab, bei einer bekannten Hamburger Specialty Coffee Rösterei das Rösten zu erlernen.

② WAS SIND EURE WERTE ALS KAFFEERÖSTER*INNEN?
Neben der Qualität sind uns insbesondere eine nachhaltige, umweltschonende Produktionsweise und faire Handelsbeziehungen wichtig. Wir sind der Meinung, dass ein Naturprodukt im Einklang mit der Natur, der Flora und Fauna sowie den Menschen erzeugt werden muss, und dass dies seinen berechtigten Preis hat. Wir kaufen unseren Rohkaffee meistens von Kleinbauern und -bäuerinnen, die anstreben, Kaffee in Bio- oder Demeter-Qualität anzubauen. Auf diese Weise unterstützen wir sie dabei, ihre Ziele zu erreichen.

③ WANN SEID IHR MIT EINER KAFFEERÖSTUNG ZUFRIEDEN?
Konsistenz ist uns wichtig, d.h. wenn die stimmt, ist es schon mal gut! Wir nutzen seit 2013 spezielle Röst-Software wie Artisan und Cropster, um eine hohe Präzision bei der Röstung zu erzielen. Bei der Röstung achten wir darauf, dass der Kaffee sich perfekt entwickelt hat. Für uns ist nicht allein die Farbe der Röstung entscheidend, sondern auch Faktoren wie Herkunft, Aufbereitung, Varietät und das Alter der Bohnen.

④ WAS SOLLTE MAN BEI EUCH IM CAFÉ UNBEDINGT PROBIEREN?
Wir haben tatsächlich kein eigenes Café, sondern mieten uns bei anderen Röstereien ein. Dort rösten wir jede Woche frisch. Deswegen empfehlen wir, unsere Bohnen zu Hause zuzubereiten und zu probieren.

⑤ MÖCHTEST DU NOCH ETWAS ERGÄNZEN?
Wäre heute Montag, würdest du dann trotzdem gerne den Röstofen anwerfen? Ja klar! Immer!