Eis selber machen mit Eismaschine

Mit einem besonderen Hilfsmittel verwandeln Sie Ihr Zuhause in Ihre neue Lieblings-Eisdiele. Eis selber machen mit der Eismaschine beschert Ihnen die cremigsten Eissorten, nach denen sich Ihre Liebsten die Finger lecken werden. In unserem Ratgeber präsentieren wir Ihnen einfache Rezepte für die Eismaschine inklusive Tipps für die Zubereitung. Lassen Sie sich von den eiskalten Köstlichkeiten den Gaumen verwöhnen!

Erdbeereis selber machen mit Eismaschine

Dauer: 50 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht | Kalorienanzahl: 95 kcl pro Portion | Vegetarisch

Eine bei großen und kleinen Leckermäulchen beliebte Eissorte ist Erdbeereis, denn es schmeckt einfach sommerlich frisch. Für die Herstellung in der Eismaschine benötigen Sie folgende Zutaten für zehn Portionen:
  • 300 g Erdbeeren
  • ½ Zitrone
  • 80 g feinen Zucker
  • 150 g Sahne
  • 100 ml Milch

So bereiten Sie Erdbeereis zu

  • Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie die Früchte grob und pürieren Sie die Stücke mit einem Pürierstab.
  • Pressen Sie den Saft der halben Zitrone aus und verrühren Sie ihn mit dem Zucker, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat.
  • Fügen Sie die Erdbeeren, die Sahne und die Milch hinzu und mixen Sie das Ganze mit dem Pürierstab gut durch.
  • Lassen Sie die Eismasse in Ihrer Eismaschine nach Betriebsanleitung gefrieren. Das dauert ca. 35 Minuten – anschließend können Sie nach Herzenslust schnabulieren.

Vanilleeis selber machen ohne Eismaschine

Dauer: ca. 13 Stunden | Schwierigkeitsgrad: mittelschwer | Kalorienanzahl: 280 kcl pro Portion | Vegetarisch

Um Vanilleeis selber zu machen, ist nicht unbedingt ein Eisgerät vonnöten. Es erweist sich jedoch beim Rühren, Kühlen und Gefrieren als hilfreich. Nehmen Sie für sechs Portionen folgende Zutaten:
  • 1 Tahiti-Vanilleschote
  • 200 ml Vollmilch
  • 300 g Sahne
  • 4 Eigelb (Größe M)
  • 90 g Zucker
  • Waffelhörnchen (selbst gemacht oder gekauft)

Die Zubereitung von Vanilleeis

  • Schneiden Sie die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs auf und kratzen Sie das Mark mit dem Messerrücken heraus. Geben Sie das Vanillemark mit Milch und Sahne in einen Topf, kochen Sie die Vanillesahne auf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze noch fünf Minuten köcheln. Dann beiseitestellen.
  • Verrühren Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen und gießen Sie die heiße Vanillesahne unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung. Schlagen Sie das Ganze über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen rund zehn Minuten cremig auf und geben Sie die Masse in eine Schüssel, die Sie in ein kaltes Wasserbad setzen und ca. zehn Minuten weiterrühren. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Holen Sie die Eismischung am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank und frosten Sie Ihr Vanilleeis im Gefrierschrank. Falls Sie Ihr Eis selber machen mit Eismaschine, füllen Sie die Masse in das Gerät und lassen Sie das Eis ca. 40 Minuten fest gefrieren.
Tipp: Für das gewisse Etwas sorgt frischer Lorbeer. Dessen ätherische Öle heben das Vanillearoma subtil hervor, sofern Sie ein Lorbeerblatt mit der Vanillesahne aufkochen lassen.

Eis selber machen mit Eismaschine: Grundrezept ohne Eis

Um Ihnen den Einstieg in die Eisherstellung mit der Eismaschine zu erleichtern, konzentrieren wir uns in unserem Ratgeber auf zwei traditionelle Grundrezepte. Sollten Sie unser Vanilleeis wegen der enthaltenen Eigelbe ablehnen, schlagen wir Ihnen an dieser Stelle eine Alternative vor: Verwenden Sie pro Eigelb einen Teelöffel Johannisbrotmehl. Damit sich keine Klumpen bilden, verrühren Sie es gut mit der Eismasse.

Eismaschine mit oder ohne Kompressor?

Viele italienische Eisrezepte, wie das hier beschriebene Vanilleeis, können Sie ohne Eismaschine ausprobieren. Wenn Sie daheim regelmäßig eigene Eiskreationen genießen möchten, lohnt sich die Anschaffung eines Eisgeräts. In einer Eismaschine liegt das Geheimnis für cremiges Eis. Die Eismasse wird darin intensiv unter ständiger Kühlung gerührt, sodass Eiskristalle gar nicht erst entstehen. Sie haben die Wahl zwischen Eismaschinen mit und ohne Kompressor: Letztere frosten aktiv selber, während Sie für passive Modelle ein Kühlelement aus dem Gefrierschrank benötigen. In Kompressorgeräten können Sie bereits fertiges Eis aufbewahren. Deshalb sind Eisrezepte für Eismaschine mit Kompressor besonders sinnvoll, wenn Sie keinen Gefrierschrank besitzen.

Italienische Eisrezepte mit veganen Milchalternativen

Auch Milch und Sahne sind ersetzbar, wenn Sie Eis selber machen mit der Eismaschine. Als vegane Milchalternativen eignen sich zum Beispiel Hafer-, Mandel-, Kokos- und Sojamilch. Ein neutrales Geschmackserlebnis erzielen Sie am ehesten mit Soja- und Hafermilch, während die anderen genannten Sorten einen deutlich wahrnehmbaren Eigengeschmack aufweisen. Am besten experimentieren Sie – der Kreativität sind bei der Eisherstellung keine Grenzen gesetzt.
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