Neben einer Eismaschine komplettiert praktisches Zubehör die heimische “Eisdiele”. Die Utensilien erleichtern die Eiszubereitung und erhöhen den Genuss beim Servieren, denn bekanntlich isst das Auge mit. Formschöne Eisbecher oder Glasteller bringen das Gefrorene zur Geltung und mit langen Löffeln erwischen Sie jeden Rest. Erfahren Sie im Ratgeber, welches Eiszubehör sich lohnt und wie Sie die Helfer am besten reinigen.
Nützliche Helfer für den Eisgenuss
Sollten Sie häufiger Eis selbst machen, empfehlen wir Ihnen, sich folgende Küchenhelfer zuzulegen. Damit können Sie die Masse bei der Herstellung einfach bearbeiten, aber auch verzieren.
- Eisportionierer gibt es in unterschiedlichen Ausführungen – rund, eckig oder zum Schaben, aus Kunststoff oder Edelstahl. Ein Hebelmechanismus hebt die geformte Kugel aus der Halbkugel des Portionierers heraus. Es empfiehlt sich, den Eisportionierer während des Kugelabstechens immer wieder in heißes Wasser zu tauchen. So gleitet er weitaus leichter durch das Eis hindurch.
- Gummispatel: Durch die glatte Kante des Gummispatels wird die gesamte Masse in der Rührschüssel bewegt, ohne Reste zu hinterlassen. Außerdem kann man aufgrund der Elastizität des Gummis bis auf den Boden des Schlagkessels rühren.
- Kühlelemente oder Eiswürfel: Kühlelemente werden im Gefrierfach tiefgefroren. Nach dem Herausnehmen bleibt die enthaltene Flüssigkeit lange in den Elementen gebunden und kühlt. Bei der Eisherstellung leisten Kühlakkus oder bereitgestellte Eiswürfel beste Dienste, denn beim Abkühlen der jeweiligen Eisgrundmasse ist Schnelligkeit gefragt.
- Pürierstab: Mit einem Stabmixer erhalten Saucen und Fruchtpürees eine wunderbar cremige Konsistenz, da er etwas Volumen einbringt.
- Der Schlagkessel – am besten aus Edelstahl – kann dank seines abgerundeten Bodens perfekt und ohne abzurutschen auf einen Topf aufgesetzt werden. So eignet er sich bestens für Wasserbäder, ob kalt oder heiß. Profis verwenden gerne auch die kostspielige Variante aus Kupfer. Kupfergeschirr leitet die Hitze besonders gut und ist in jeder guten Patisserie zu finden.
- Ein Spritzbeutel mit großer Loch- und Sterntülle ist unentbehrlich, z. B. um empfindliche Eiweißmassen für Baisers oder Brandteig für Windbeutel aufs Blech zu spritzen. Nützliche Dienste leistet das Set auch beim Verzieren von Eis mit frisch geschlagener Sahne.
- Waffelautomat für selbst gemachte Hörnchen: Das flache Waffeleisen zum Backen von Hörnchenplatten ist nicht zu verwechseln mit dem herkömmlichen Waffeleisen. Es sind spezielle Geräte, auf die die Teigmenge gegossen und dann gebacken wird. Zumeist liegt ein Hörnchenroller zum Aufrollen der frisch gebackenen Waffel bei.
Eis-Utensilien richtig reinigen
Hygiene ist bei der Eisherstellung das A und O. Deshalb sollten Sie ebenso auf saubere Hände wie Küchengeräte achten und Ihr Eiszubehör nach jedem Gebrauch gründlich reinigen. Achten Sie darauf, dass Sie das Eis richtig einfrieren. Dann haben Keime wie Salmonellen, die sich vor allem in rohen Eiern vermehren, keine Chance.
Schlagkessel und Eisportionierer aus Edelstahl geben Sie einfach in die Spülmaschine. Anders sieht es mit Eiszubehör aus Kunststoff aus: Kunststoff kann sich im Geschirrspüler verziehen. Eine Handreinigung der Küchenhelfer ist hier zu bevorzugen, das gilt auch für Gummispatel, Spritzbeutel, Kühlakkus und Eiswürfelbehälter. Geben Sie etwas Spülmittel in heißes Wasser und säubern Sie diese Teile mit einem Schwamm oder einer Bürste. Spülen Sie danach alles mit klarem Wasser ab und trocknen Sie die Utensilien.
Vor dem nächsten Einsatz sollten Sie noch einmal bewegliche Stellen wie den Rührer oder den Deckel am Eisportionierer kontrollieren. Schon kleine Rückstände können das Eis im Gefrierbehälter verunreinigen. Reinigen Sie das Eiszubehör gründlich, damit der Geschmack vollkommen bleibt.
Schlagkessel und Eisportionierer aus Edelstahl geben Sie einfach in die Spülmaschine. Anders sieht es mit Eiszubehör aus Kunststoff aus: Kunststoff kann sich im Geschirrspüler verziehen. Eine Handreinigung der Küchenhelfer ist hier zu bevorzugen, das gilt auch für Gummispatel, Spritzbeutel, Kühlakkus und Eiswürfelbehälter. Geben Sie etwas Spülmittel in heißes Wasser und säubern Sie diese Teile mit einem Schwamm oder einer Bürste. Spülen Sie danach alles mit klarem Wasser ab und trocknen Sie die Utensilien.
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Reinigen Sie nach dem Gebrauch alle Teile Ihrer Eismaschine gründlich – am besten per Hand.
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