Buena Vida Coffee Club - Ana Sora Omni Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Ana Sora
• Region: Guji, Äthiopien
• Anbauhöhe: 2100m
• Aufbereitung: Natural
• Varietät: Mixed Heirloom

Die Waschanlage Ana Sora befindet sich im Dorf Ana Sora, das zur berühmten Kaffeeregion Guji gehört, und ist für ihre fantastischen Kaffees bekannt. Die Plantagen liegen auf einer Höhe von 1.900 bis zu 2.350 Metern über dem Meeresspiegel und sind aufgrund ihrer hohen Lage einzigartig. Dies führt zu einer langsameren Reifung der Kaffeekirschen, da die Temperaturen niedriger sind und die Kirschen mehr Zeit haben, sich zu entwickeln, was zu dem einzigartigen Tassenprofil führt, das man nur in Äthiopien finden kann.

Die Farmen und die Waschanlage von Ana Sora sind ebenfalls einzigartig, da sie sich in Privatbesitz befinden und Israel Degfa gehören. Isreal Degfas Vater arbeitete als Genossenschaftsmanager, seine Mutter verkaufte die grünen Bohnen an einer örtlichen Bushaltestelle - so lernte er schon als Kind alles über die Kaffeeproduktion.

Bis 2018 wurde der gesamte Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet, doch dank des nahe gelegenen Flusses Turo entschied man sich, auch gewaschenen Kaffee zu produzieren und nutzte das Wasser des Flusses, um eine Waschanlage zu bauen. Der gesamte Kaffee wird im Schatten angebaut und bewohnt die folgenden Bäume: Albizia gummifera, Cordia Africana, Leguminosen und falsche Bananenstauden.

Für unseren Ana Sora empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk, wie Cappuccino oder Flatwhite.

Das ist unser persönliches Brührezept:

Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 94°C ein.
Wir empfehlen 17g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Das bedeutet: Bei 17 g Kaffee, sollten 34 g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 24-27 Sekunden abgeschlossen sein.

Wir möchten das 'Buena Vida', also das gute Leben für alle Beteiligten der Wertschöpfungskette, ermöglichen. Wir sind stolz auf unser Streben nach Verbesserung und Nachhaltigkeit. Im Laufe der letzten 9 Jahre wurde auch unsere Verantwortung immer größer – gegenüber unseren Kundinnen & Kunden, aber auch gegenüber den Farmer*innen und Kooperativen, mit denen wir arbeiten. Mittlerweile beziehen wir rund 85% unserer Kaffees aus nachhaltigem Anbau und und mithilfe einiger Importeure direkt von den Bäuerinnen & Bauern.

Wir sind eine Kaffeerösterei im Herzen Potsdams und haben uns auf die Fahne geschrieben, Spezialitätenkaffee für jeden Menschen zu einem erlebbaren Genuss zu machen. Unsere Passion ist es, jeder einzelnen Bohne die Wertschätzung zukommen zu lassen, die sie verdient hat. Wenn wir uns nach neuen Kaffees umschauen, dann suchen wir nach Geschmäckern, welche 'boom' machen, nach Geschichten und Projekten, die die Welt möglicherweise ein kleines oder ein großes Stückchen besser machen.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.