Coffee Pirates – Colombia La Red de Ecolsierra Bio Espresso

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: La Red de Ecolsierra
• Region: Sierra Nevada de Santa Marta (Kolumbien)
• Anbauhöhe: 1200–1500 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Castillo

Wir haben diese Kooperative und ihre Farmen in der Gegend von San Pedro und San Javier zuletzt 2020 besucht und waren beeindruckt von der Hingabe der Farmer*innen sowie der hohen Qualität ihrer Bohnen. Besonders in Erinnerung blieb uns auch die Landschaft um die Ausläufer der Sierra Nevada mit ihrer reichen Biodiversität und ihren fruchtbaren Böden (1979 wurde die Sierra Nevada de Santa Marta von der UNESCO zum Biosphären-Reservat und zur World Heritage Site erklärt).

Das ist unser persönliches Brührezept für den Colombia La Red de Ecolsierra Bio Espresso:

1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 90 °C ein.
2. Wir empfehlen 18 g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken, und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Bei 18 g Kaffee sollten 40 ml Kaffee bei einer Extraktionszeit von etwa 30 Sekunden aus der Siebträgermaschine rauslaufen (ohne Prewetting – das kommt noch dazu).

Auf gute Puck Prep achten.

Wir reisen persönlich in alle Ursprungsländer unserer Kaffees. Dies tun wir zum einen, um Transparenz und Rückverfolgbarkeit zu schaffen, und zum anderen, um starke, langfristige Beziehungen zu unseren Kaffeebauern, -bäuerinnen und Kooperativen aufzubauen. Wir gehen über den Fairtrade hinaus, indem wir die Kaffeebauern und -bäuerinnen für ihre Bemühungen beim Anbau, der Ernte und der Verarbeitung außergewöhnlicher Kaffees belohnen. Mit unserem Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit zahlen wir Rohkaffeepreise, die drei- bis fünffach höher sind als die üblichen Markt- oder Fairtrade-Preisen.

CoffeePirates wurde 2012 in Wien gegründet – der Wiege der berühmten europäischen Kaffeetradition. Damals waren wir die erste Spezialitätenrösterei und der erste bio-zertifizierte 3rd Wave Coffee Shop der Stadt, mittlerweile sind wir eine Institution für den 9. Bezirk und die nahegelegene Universität. Wir bieten feinste Specialty Coffees sowie eine moderne Übersetzung der traditionellen Wiener Kaffeehauskultur.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.