Hoppenworth & Ploch - DEIRO GARCIA Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Lord Voldemort
• Region: Kolumbien, Pitalito (Huila)
• Anbauhöhe: 1.600 – 1.800 m
• Aufbereitung: Gewaschen
• Varietät: Pink Bourbon

Der Kaffeefarmer Deiro Garcia, der diesem Kaffee seinen Namen gibt, zählt zu einer jungen Generation aufstrebender Farmer*innen, die mit innovativen Anbaumethoden und Aufbereitungsprozessen besondere Kaffees produzieren. Dazu zählt auch die Anwendung mikrobiologischer Einflüsse auf den Geschmack eines Kaffees. Diese Vorgehensweise übertragt Deiro auch auf die klassischen Aufbereitungsprozesse. Die gewaschene Aufbereitung unseres Kaffees hat er mit eigens entwickelten Bakterien und Hefekulturen verbessert, die bei der 24-stündigen Fermentation im Wasserbad zum Einsatz kommen. Und nun zum Elefanten im Raum: warum heißt seine Finca eigentlich „Lord Voldemort"? Die Antwort ist einfach. Deiro ist ein großer Harry Potter Fan und so hat er seine Farm kurzer Hand nach dem benannt, dessen Name nicht genannt werden darf. Der Insider-Name für diesen Kaffee ist somit auch klar: „Der Kaffee, dessen Name nicht genannt werden darf“.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem V60-Filter.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze dein Wasser auf 92°C und mahle den Kaffee mittelfein mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihn kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 16,5 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße ca. 50 g bzw. ml Wasser in kreisendes Bewegungen ein, bis dein Kaffee komplett befeuchtet ist.
4. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
5. Jetzt in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 260 g bzw. ml erreicht sind.
6. Im Idealfall sollte das Wasser nach ca. 2:30 Minuten durchgeflossen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60°C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wir legen großen Wert auf eine faire und nachhaltige Wertschöpfungskette – anonymer Rohkaffee kommt uns nicht in die Tasse. Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar, außerdem arbeiten wir ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen: Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee schafft es in unseren Röster. Da Erntezeiten je nach Anbauregion unterschiedlich sind, ändert sich unser Sortiment regelmäßig, mal gibt es mehr Kaffees aus einem Anbauland, dann wieder mehr aus einem anderen. Auch als Unternehmen möchten wir Nachhaltigkeit leben, deshalb sind wir auf dem Weg zur CO2-Neutralität und stehen kurz vor der bcorp-Zertifizierung.

Hochwertige Spezialitätenkaffees aus der eigenen Rösterei, gepaart mit tiefgreifendem Kaffeewissen und einer fairen, nachhaltigen Wertschöpfungskette auf Augenhöhe – dafür steht Hoppenworth & Ploch. Wir sehen Rösten als Handwerk und so praktizieren wir es auch: Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, wurde vom crema Magazin als Röster des Jahres 2021 ausgezeichnet.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.