Heilandt - Lenz Filter Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: Timbuyacu
• Region: Amazonas, Rodriguez de Mendoza, Peru
• Anbauhöhe: 1.700 m
• Aufbereitung: natural
• Varietät: Catuai

Die Bohne dieser Röstung wächst im Norden Perus in einer Höhe von 1.700 m auf der Farm Timbuyacu von Alfonso Tejada Iberico. Ausgedehnte tropische Wälder, das milde Klima, mehrere große Flüsse und die enorme Fruchtbarkeit der Böden prägen die Region und den Geschmack dieses Microlot-Kaffees. Die Kaffeekirschen für den Filterkaffee werden zunächst rund 120 Stunden anaerob fermentiert. Hierbei lagert man die Kaffeebohnen noch im Fruchtfleisch luftdicht und ohne Sauerstoff in Fässern. Anschließend werden die Kaffeebohnen „natural“ aufbereitet; das bedeutet, die Kaffeekirschen werden 15 Tage in der Sonne zum Trocknen ausgelegt. Durch diese Form der Aufbereitung hat unser LENZ Filterkaffee leichte Fermentationsnoten und eine angenehme helle Weinsäure. Harmonisch getragen durch die sehr süßen Noten, zergeht er auf der Zunge wie Mangojoghurt – perfekt für einen leckeren Brunch zum Frühlingsbeginn

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze Wasser auf 94 °C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Leg das Filterpapier in den Pour-Over und spüle ihn kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 16 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 80 g heißem Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 45 Sekunden bloomen.
4. Wenn der Timer auf 0:45 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 185 g erreicht sind. Wenn der Timer auf 1:30 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 250 g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 Minuten durchgelaufen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Alle unsere Kaffees beziehen wir im direkten Handel und zahlen dafür weit mehr als den Fairtrade-Preis. In unserem jährlichen Transparenz-Bericht nennen wir unsere Bezugsquellen und die Preise bis hin zur Farm. So möchten wir verständlich machen, was wir täglich so treiben, wie wir es tun und warum wir es tun. Neben harten Fakten, etwa zu unseren Einkaufspreisen, den Rohkaffeemengen und allen Kaffeeursprüngen, stellen wir im Bericht auch unsere Partner*innen vor und teilen unsere Erlebnisse und Erfahrungen. Macht Mühe, vor allem aber Spaß.

Wenn du auf der Suche nach direkt gehandeltem Spezialitätenkaffee von unglaublich guter Qualität bist, bist du bei uns genau richtig! Wir sind eine Kölner Kaffeerösterei, die sich voll und ganz auf 100% direkt & fair gehandelte Filterkaffees und Espressi spezialisiert hat. Allerbeste Rohkaffees mit mindestens 83 SCA Punkten, schonend von Hand im Trommelröster geröstet und garniert mit einer Extraportion Lebensfreude (für alle Beteiligten!): Dafür steht Heilandt seit 2010.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.