Hermetic - Las Amapolas Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Kleinfarmer*innen und mittelgroße Farmen
• Region: Huehuetenango, Guatemala
• Anbauhöhe: 1350–2000 m
• Aufbereitung: Washed

Der Ansatz, es bei unseren Anforderungen an den Las Amapolas Filterkaffee mit einem sogenannten "Regional" zu probieren, war für uns als Farmkaffee-Freunde zunächst Neuland. Hierbei werden Kaffees von verschiedenen Farmen in einer bestimmten Region – in diesem Fall der Region Huehuetenango in Guatemala – gesammelt und so gemischt, dass ein gleichbleibendes Tassenprofil über das gesamte Jahr hinweg gewährleistet ist. Der Kaffee wird dann bewertet. Entspricht er den Anforderungen und erhält eine Qualitätsnote von über 80 Punkten, wird er von uns als Spezialitätenkaffee verarbeitet.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Kalita-Filter.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. 15 g gemahlenen Kaffee in den vorher mit Wasser gespülten Kaffeefilter geben und mit 30 ml 96°C heißem Wasser aufgießen und 30 Sekunden ziehen lassen.
2. Dann möglichst innerhalb von 10 Sekunden 150 ml Wasser nachgießen.
3. In den nächsten 80 Sekunden noch einmal 50 ml Wasser stoßweise nachgießen, um etwas Turbulenz zu erzeugen.
4. Fertig! Nicht zu heiß trinken, sondern gerne auf unter 60°C abkühlen lassen.

Im Spezialitätenkaffeebereich erhalten die Produzent*innen glücklicherweise Preise für ihre Kaffees, die weit über dem Weltmarktpreis für Kaffee liegen – oft mehrere hundert Prozent. Auf diese Weise werden nicht nur sehr faire Gehälter gezahlt, sondern auch gute und sichere Arbeitsbedingungen geschaffen. Die Produzent*innen bzw. Kaffeebauer*innen kennen den Mehrwert, Spezialitätenkaffeelieferant*in zu sein und verbessern so stetig ihre Produktionsprozesse. Zudem schaffen die enge und offene Zusammenarbeit mit den Importeur*innen sowie deren regelmäßige Reisen in die Ursprungsländer eine starke Vertrauensbasis. Davon profitieren nicht nur wir als Kaffeerösterei, sondern alle Parteien der Lieferkette – von den Kaffeebauer*innen bis zu den Endkund*innen. Aus diesem Grund verarbeiten wir ausschließlich Spezialitätenkaffee.

Für uns ist jeder neue Kaffee ein neues Abenteuer, bei dem man nicht weiß, was es in sich birgt. Beste Qualität aus fairem Handel, dazu jede Menge Experimentierfreude, eine besonders schonende Röstung und überraschende Geschmackserlebnisse: Willkommen bei den HERMETIC COFFEE ROASTERS!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.