Hoppenworth & Ploch - La Esperanza Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: La Esperanza
• Region: El Povenir, El Salvador
• Anbauhöhe: 1100-1750 masl
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Orange Bourbon

Die Finca La Esperanza liegt in der Region Santa Ana in einer Höhe von 1100 bis 1750masl. Seit dem Beginn einer umfassenden Neuausrichtung im Jahr 2012 wird die Farm als Variety Garden organisiert und entsprechend ausgebaut. Die Farmfläche wurde in 18 Lots geteilt, auf jedem von ihm wird eine andere Varietät angebaut. Bis heute wurden 70% der Neupflanzungen durchgeführt, so dass inzwischen neben dieser Orange Bourbon auch Pacas, Red Bourbon, Pacamara, Kenya, Bernardina, Heirloom und Mokka Varietäten wachsen.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Pour Over.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Kaffee abwiegen und frisch mahlen
2. Filterpapier in Filter legen und Wasser durchlaufen lassen.
3. Kaffee einfüllen und mit ca. 50g Wasser bedecken. 45 Sekunden warten.
4. Weitere 100g Wasser aufgießen und Filter etwas schwenken.
5. Weitere 100g Wasser aufgießen

Wir legen großen Wert auf eine faire und nachhaltige Wertschöpfungskette – anonymer Rohkaffee kommt uns nicht in die Tasse. Alle unsere Kaffees sind bis zur Farm rückverfolgbar, außerdem arbeiten wir ausschließlich mit Importeuren, die unsere Werte teilen: Nur ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger Kaffee schafft es in unseren Röster. Da Erntezeiten je nach Anbauregion unterschiedlich sind, ändert sich unser Sortiment regelmäßig, mal gibt es mehr Kaffees aus einem Anbauland, dann wieder mehr aus einem anderen. Auch als Unternehmen möchten wir Nachhaltigkeit leben, deshalb sind wir auf dem Weg zur CO2-Neutralität und stehen kurz vor der bcorp-Zertifizierung.

Hochwertige Spezialitätenkaffees aus der eigenen Rösterei, gepaart mit tiefgreifendem Kaffeewissen und einer fairen, nachhaltigen Wertschöpfungskette auf Augenhöhe – dafür steht Hoppenworth & Ploch. Wir sehen Rösten als Handwerk und so praktizieren wir es auch: Unser Röstteam um den Deutschen Röstmeister von 2018, Kilian Seger, wurde vom crema Magazin als Röster des Jahres 2021 ausgezeichnet.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.