55 Degrees – Single Origin Filter (Guji)

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders blumig.

Blumige Kaffees zeichnen sich durch Leichtigkeit und fast schon teeähnliche Noten aus. Blumig geht zum Beispiel in Richtung Jasmin, Orangenblüte, Lavendel oder Rose – oft zu schmecken bei äthiopischen Kaffees.

• Farm: Tero
• Region: Guji, Äthiopien
• Anbauhöhe: 1800–2000 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Mixed

Das Anbaugebiet ist die bekannte Guji-Zone auf durchschnittlich 2000 m Höhe. Exporteur ist die Dimtu Coffee Industry P.L.C., der circa 370 Produzenten und Produzentinnen angeschlossen sind.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Handfilter.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze Wasser auf 90 °C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Lege das Filterpapier in den Handfilter und spüle es kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 18 g Kaffee in den befeuchteten Filter und gieße mit 50 g heißem Wasser auf. Lass den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
4. Wenn der Timer auf 0:30 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 100 g erreicht sind.
5. Wenn der Timer auf 0:50 steht, starte einen weiteren Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 150 g erreicht sind.
6. Wenn der Timer auf 1:20 steht, starte den vierten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 200 g erreicht sind.
7. Wenn der Timer auf 1:50 steht, starte den fünften Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 250 g erreicht sind.
8. Wenn der Timer auf 2:20 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen, bis 300 g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 Minuten durchgelaufen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wir sind der Meinung, dass exzellenter Kaffee nur aus einer positiven und verantwortungsvollen Grundhaltung entstehen kann. Deshalb sind Energieeffizienz und Recycling für uns nicht nur Schlagworte. Die Röstmaschinen von Loring arbeiten klimaschonend und haben einen bis zu 80% niedrigeren Energieverbrauch als konventionelle Trommelröster. Transparenz und Fairness sind für uns ein ebenso wichtiger Schritt, denn auch das Wohl der Farmer*innen liegt uns am Herzen.

Einzigartige Blends, Single Origins und Filterkaffees – schonend auf unseren Loring-Röstmaschinen geröstet und immer verbunden mit voller Transparenz, Nachhaltigkeit sowie fairem Handel: Das ist 55 Degrees aus Hamburg!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.