The Coffee Board - Gakundu AA+ Omni-Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Gakundy Washing Station
• Region: Embu Country, Kenia
• Anbauhöhe: 1650 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: SL28, Ruiru 11, Batian

Die Kaffee Cooperative Gakundu befindet sich im Landkreis Embu im zentralen Teil Kenias. Der Landkreis grenzt an Mount Kenia an, eine der angesehensten Kaffeeanbauregionen der Welt.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse empfehlen wir eine Zubereitung mit dem V60-02 Filter.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Wiege 13g Kaffee ab und mahle die Kaffeebohnen grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Fülle das Kaffeemehl in den V60 02 und verteile es eben.
3. Erhitze 250 ml Wasser auf 91° C.
4. Platziere den Filter mit der Kanne auf einer Waage mit Timerfunktion und gieße 50 ml heißes Wasser auf, bis der Kaffee vollständig bedeckt ist. Nun gib dem Kaffee 30 Sekunden Zeit für das Blooming.
5. Das restliche Wasser gießt du in zwei Steps auf. Insgesamt sollte das Aufbrühen und Durchlaufen 2 Minuten und 30 Sekunden dauern.

95 % unserer Kaffees beziehen wir aus den ostafrikanischen Ländern Uganda, Burundi und Ruanda. Unsere gesamte Einkaufsphilosophie stützt sich auf unsere familiären Kontakte und jahrelang gepflegte Freundschaften zwischen den Produzent*innen und uns. Wir stellen Kaffeequalität mit menschlichem Wohlbefinden gleich: Besonders wichtig sind uns deshalb die faire Bezahlung der Farmer*innen im Ursprungsland sowie eine langfristige, nachhaltige Zusammenarbeit.
Unsere direktgehandelten Kaffees sind alle zu 100 % vorfinanziert, das bedeutet, die Ware ist schon bezahlt, bevor der Container geladen wird. Für eine kleine Rösterei wie wir es sind, ist diese Art des Handels mit einem hohem Risiko verbunden, trotzdem empfinden wir es als wichtigen Bestandteil, um die Qualität des Kaffees durch schnelle Bezahlung langfristig zu sichern und unseren Produzenten ein Zeichen zu senden, dass Kaffeeanbau wirklich eine gute Einkommensquelle sein kann.

Wir möchten die Welt mit jeder Tasse Kaffee ein kleines Stückchen besser machen – deshalb setzen wir Kaffeequalität mit menschlichem Wohlbefinden gleich. Als Relationship-Kaffeerösterei stehen wir für faire Bezahlung mit 100 % Vorfinanzierung, direkten Handel und volle Transparenz. Und mit unserer Farm in Kenia sogar für unseren eigenen Kaffee.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.