METROPOL KAFFEE – FILTERKAFFEE

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Incahuasi & Villa Rica
• Region: Cusco (Peru)
• Anbauhöhe: 1.600–2.200 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Arabica

Incahuasi und Villa Rica sind Kooperativen, die bereits seit sehr vielen Jahren für den Anbau und die Produktion von biologisch erzeugtem Arabica-Kaffee bekannt sind. Ihr Ziel ist es, sowohl die überlieferte Inka-Kultur zu bewahren als auch im Einklang mit der Natur hochwertigen Kaffee anzubauen. Durch umfassendes Training der Farmer*innen hat sich die Qualität dieser Kaffees über die Jahre immer weiter gesteigert.

Für unseren Filterkaffee empfehlen wir die Zubereitung in der AeroPress. Wir brühen unseren Kaffee nach der inverted Methode auf und filtern vorher unser Wasser mit einem Tischfilter.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze das Wasser auf 91 °C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Spüle den Papierfilter kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 24 g Kaffee in deine AeroPress und gieße direkt ca. 200 ml Wasser auf. Jetzt den Kaffee kurz bloomen lassen.
4. Nach 2 Minuten den Kolben runterdrücken. Der ganze Brühvorgang sollte nach ca. 2 Minuten abgeschlossen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wir beziehen unsere Kaffees aus der ganzen Welt und arbeiten für Produktion, Import und Lieferung mit einer sorgfältigen Auswahl an Partnern und Partnerinnen zusammen. Eine transparente Lieferkette ist für uns sehr wichtig. Deswegen stellen wir diesen Aspekt vor den Preis und kaufen unsere Kaffees bevorzugt von Direkthandelspartnern und -partnerinnen. Für uns ist aber nicht nur die Qualität des Rohkaffees ausschlaggebend, sondern auch ein schonender Anbau im Einklang mit der Natur. Alle Kaffees, die wir rösten, wurden biologisch angebaut und stammen von Kleinbauern und -bäuerinnen, die auf den Einsatz von Giftstoffen verzichten. Außerdem ist es uns ein großes Anliegen, dass diese einen fairen Preis für ihre Ernte erhalten.
Denn wir sind überzeugt: Nur so bietet der Kaffeeanbau eine Zukunft für die Menschen, die davon leben.

Wir sind Metropol Kaffee aus Hamburg. Hier – genau genommen am Hamburger Hafen – hat auch unsere Reise in die faszinierende Welt des Kaffees begonnen – nämlich als wir dort die Rohkaffee-Säcke für verschiedene Röstereien abholten. In diesem Moment packte uns die Kaffeeleidenschaft, die bis heute in uns brennt. Unser Motto „Taste matters“ beschreibt perfekt, worum es uns vor allem geht: Wir möchten aus qualitativ hochwertigen Rohkaffees die besten Röstungen für unsere Kunden & Kundinnen kreieren. Für uns ist alles, was mit Kaffee zu tun hat – vom Anbau über die Logistik und die Röstung bis hin zum fertigen Getränk – ein Abenteuer. Und zu diesem möchten wir alle Kaffeefans einladen!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.