OHNE Coffee - Äthiopien Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Hunderte Kleinstbauern der Region Guji
• Region: Guji, Äthiopien
• Anbauhöhe: 1800 - 2000 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Kurume, Dega, Wolisho

Äthiopien ist das Mutterland des Kaffees und für die meisten Bewohner hat er sowohl eine wirtschaftliche als auch große ideologische Bedeutung. Für unseren OHNE werden die Ernten von hunderten Kleinstbauern aus der Guji Region zu einem "Community-Blend" zusammengetragen. Zelalem ist der Betreiber der Washing Station, die er gemeinsam mit seinem Vater betreibt. Er kennt nahezu alle Farmer persönlich, für die er die Kaffeefrüchte aufbereitet. Die meisten Kaffeepflanzen wachsen wild im Hochland auf den jeweiligen Grundstücken der Farmer. Einige von ihnen besitzen nur zwei oder drei Exemplare, weshalb man sie auch als Kleinstbauern bezeichnet.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem V60-Filter

1. Erhitze dein Wasser auf 93°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
2. Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihm kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 33 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 100 ml heißen Wasser auf.
4. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
5. Jetzt in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 350 ml erreicht sind.
6. Nach einer Minute bis 500 ml aufgießen.
7. Im Idealfall sollte das Wasser nach ca. 2:00 - 3:00 Minuten durchgeflossen sein.


Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60°C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Nachhaltigkeit, faire Bezahlung und ein gesundes Maß an Transparenz: Uns ist nicht wichtig, dass alle perfekt sind. Aber wir alle können unser Bestes geben, damit wir und unsere Umwelt Stück für Stück besser werden. Für unsere Kaffees haben wir diverse Bezugsquellen, dabei sorgen wir immer dafür, dass der Kaffee entweder direkt eingekauft wird oder – wie im Fall von Äthiopien, wo Direkthandel kaum möglich ist – zumindest sehr enge und persönliche Beziehungen zu den handelnden Personen bestehen. Wir sichern uns immer ab, dass der Kaffee fair und nachhaltig bezogen und bezahlt wird. Im besten Fall von uns persönlich.

Ohne Schnickschnack, ohne Koffein – aber immer mit vollem Aroma: Dafür steht OHNE Coffee aus Hamburg St. Pauli. Wir möchten Kaffeegenuss für alle Menschen grenzenlos machen, deshalb kombinieren wir die besten Entkoffeinierungsverfahren mit passenden und maximal hochwertigen Rohkaffees. Entdecke unsere breite Palette an qualitativ und geschmacklich herausragenden Kaffees – natürlich ohne Koffein.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.