IMPACT COFFEE - Wollega Omni-Roast Bio

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders würzig

Ob Pfeffer, Zimt, Süssholz, Kardamom oder Anis: Würzige Noten sind meist ganz fein nuanciert und geben dem Kaffee Tiefe. Sie stehen für Wärme, exotische Eindrücke und runden den Geschmack ab.

• Farm: Cuelliette
• Region: Anfilo
• Anbauhöhe: 2200m
• Aufbereitung: sun dried
• Varietät: mixed heirloom

Diese Single Origin Rarität kommt aus der Gegend von Anfilo, einer bergreichen Region von Wollega, dort wird der Kaffee seit mehr als 500 Jahren in ursprünglicher (genetischer) Form meist wildwachsend auf einer Höhe von 2.200 Metern angebaut und sonnengetrocknet. Durch diese Trocknung wird ein Gärungsprozess unterstützt, der zu einem noch würzigeren, komplexeren Aromaprofil führt: der Körper dieses Harrar-Kaffees wird aufgebaut und eine feine Süße verankert. Unsere Ansprechpartnerin vor Ort ist die Kooperative Cueillette in der sich etwa 100 Kleinbauern und Bäuerinnen mit meist kleinen Pflanzungen (2-10 Hektar) zusammengeschlossen haben.

Kaffee aus den Regenwäldern Äthiopiens ist für seinen würzigen Geschmack bekannt. Die Bohnen wurden in einem traditionellen Trommelröstverfahren veredelt. Dadurch wird der Kaffee besonders aromatisch, magenfreundlich und bekömmlich. Die Rösttemperatur erreicht dabei maximal 220° für etwa 18 - 22 Minuten. Gekühlt wird der Kaffee mit Luft und nicht mit Wasser. Für einen perfekten, intensiven und aromatischen Genuss!

Für einen Espresso-ähnlichen Kaffee:

19 g Kaffee auf 15 Klicks Comandante mahlen. Wasser im Wasserkocher aufkochen und 180 ml in die Herdkanne geben. Metallfilter mit Kaffee einsetzen, bei geringer bis mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Sobald erstmals das Blubbern zu hören ist die Herdkanne vom Herd nehmen. Auf diese Weise wird ein Verbrennen des Kaffees und der metallische Geschmack aus der Herdkanne verhindert.

Wenn möglich keine Aluminiumkannen verwenden.

Wir haben für uns eine Untergrenze von 5 €/kg für den Einkauf der Rohkaffees beschlossen, da es aus unserer Sicht unter diesem Preis keine guten Bedingungen für die Kleinbauern und -bäuerinnen gibt. Aktuell zahlen wir für den Limmu im Einkauf ca. 6 €/kg direkt an die Kooperative Durominaa und ca. 8 €/kg für den Wollega direkt an die Kooperative Cueillette. In Zukunft wollen wir die Lieferketten durch Block Chain noch transparenter machen.

"Schlürfen For A Better World": Als Kölner Impact Start-up brennen wir seit 2018 für die Liebe zu Specialty Coffee und die Vision, die Kunststoffindustrie nachhaltiger zu machen. Mit jeder Tasse unterstützen unsere Kundinnen & Kunden den Aufbau von Recyclingprojekten in Äthiopien. Für unsere Arbeit und unser innovatives Geschäftsmodell sind wir schon mehrfach ausgezeichnet worden: unter anderem mit dem Effizienzpreis NRW und dem FIZZZ Award für das Green Management des Jahre. 2022 standen wir sogar im Finale des deutschen Nachhaltigkeitspreises.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.