Heilandt – Weihnachtskaffee Espresso

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders nussig.

Ein nussiger Kaffee bringt feine Aromen von Haselnüssen, Walnüssen oder Mandeln mit – geschmacklich variierend zwischen naturbelassen und geröstet.

**Farm: Finca La Senda
**Region: Aldea El Socorro, Guatemala
**Anbauhöhe: 1.600–1.800 m
**Aufbereitung: natural, anaerobic
**Varietät: Caturra, Pache

**Farm: Fazenda Primavera
**Region: Sul de Minas Gerais, Brasilien
**Anbauhöhe: 1.100 m
**Aufbereitung: natural
**Varietät: Red Catuai

**Farm: Viele kleine Farmen im Dorf Daanisa
**Region: Guji Zone, Äthiopien
**Anbauhöhe: 2.170 m
**Aufbereitung: natural
**Varietät: Gibirinna / Serto

Gewachsen ist der erste Kaffee im Blend auf reichhaltigem vulkanischen Boden direkt gegenüber des Volcán de Fuego in Aldea El Socorro im Süden Guatemalas. Die Vegetation ist hier sehr vielfältig und die klimatischen Bedingungen eignen sich perfekt für den Anbau von Kaffee. Die Finca La Senda der Familie von Maria Eugenia Escobar und Arnoldo Pérez zählt zu einer der bekanntesten Kaffeefarmen in Guatemala und ist berühmt für ihre hervorragende Kaffeequalität durch sehr biodiversen Anbau sowie die exzellenten Aufbereitungsmethoden. Die Bohnen wurden nach der Carbonic Maceration Methode aufbereitet und sorgen mit ihren herrlich süßen Noten für Weihnachtsstimmung.

Dazu passt der äthiopische Kaffee von Ture Waji. Seine Farm liegt in den Bergen der Guji Zone im Odo Shakisso Distrikt im Süden Äthiopiens. Hier wachsen die Kaffeebäume auf über 2000 Metern unter Schattenbäumen, die die Kaffeekirschen langsam reifen lassen. Dies sorgt für viel Geschmack in der Bohne. Die einzigartigen Varietäten der Guji Zone, die perfekten klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau und die sorgfältige, naturale Aufbereitung sorgen für die spritzig-fruchtige Note in unserem Weihnachtsblend.

Die dritte Bohne für diese Röstung wird ca. 350 Kilometer nördlich von São Paulo in Alpinópolis in der Region Sul de Minas Gerais angebaut und wir konnten den Rohkaffee über unseren Partner Timo Plötz von Petunia Coffee einkaufen. Der Kaffee ist als Natural aufbereitet. Die Kaffeekirschen wurden hierbei nach der Ernte mit einem kultivierten Hefestamm benetzt und ungepulpt für 72 Stunden unter möglichst anaeroben Bedingungen fermentiert und anschließend sonnengetrocknet. Diese Bohne sorgt für ein harmonisches und vollmundiges Geschmacksbild und noch einmal mehr Süße in der Röstung.

Für den WEIHNACHTSKAFFEE '23 Espresso empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine.

Das ist unser Brührezept:
1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 94 °C ein.
2. Wir empfehlen 18 g Kaffee. Am besten mahlst du den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen sehr feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken, und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Bei 18 g Kaffee sollten 25 ml Kaffee aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 30 Sekunden abgeschlossen sein.

Alle unsere Kaffees beziehen wir im direkten Handel und zahlen dafür weit mehr als den Fairtrade-Preis. In unserem jährlichen Transparenz-Bericht nennen wir unsere Bezugsquellen und die Preise bis hin zur Farm. So möchten wir verständlich machen, was wir täglich so treiben, wie wir es tun und warum wir es tun. Neben harten Fakten, etwa zu unseren Einkaufspreisen, den Rohkaffeemengen und allen Kaffeeursprüngen, stellen wir im Bericht auch unsere Partner*innen vor und teilen unsere Erlebnisse und Erfahrungen. Macht Mühe, vor allem aber Spaß.

Wenn du auf der Suche nach direkt gehandeltem Spezialitätenkaffee von unglaublich guter Qualität bist, bist du bei uns genau richtig! Wir sind eine Kölner Kaffeerösterei, die sich voll und ganz auf 100% direkt & fair gehandelte Filterkaffees und Espressi spezialisiert hat. Allerbeste Rohkaffees mit mindestens 83 SCA Punkten, schonend von Hand im Trommelröster geröstet und garniert mit einer Extraportion Lebensfreude (für alle Beteiligten!): Dafür steht Heilandt seit 2010.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.