Black Delight - Burundi Bahire Be Well Natural Omni-Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Farmers of Bahire Coffee
• Region: Ngozi Province (Afrika)
• Anbauhöhe: 1800 m
• Aufbereitung: Natural
• Varietät: Bourbon

Wir haben “Be Well” auf die Packung unseres neuen Burundi-Kaffees geschrieben, weil wir nicht nur denken, dass die Tasse besonders gut ist, sondern auch weil der Kaffee von Bauern der Bahire Coffee Company aus der burundischen Province Ngozi stammt. “Bahire” bedeutet auf Kirundi (Landessprache Burundis) “Gut sein” und auf Englisch “Be well”.
Und jetzt kommt noch Jeanine Niyonzima-Aroian ins Spiel. Sie ist eine renommierte, burundistämmige Kaffee-Expertin für Sensorik und Rohkaffee-Aufbereitung sowie Mitglied des Boards of Directors Speciality Coffe Association SCA. In ihrer Heimat Burundi unterstützt sie die Farmer mit einem Bildungsprogramm und engagiert sich für Gleichberechtigung. Sie hat uns den Burundi empfohlen und in einer Verkostung persönlich vorgestellt.
Wenn du mehr über Jeanine und JNP Coffee erfahren möchtest, besuche ihre Website:
https://www.jnpcoffee.com/our-founder

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 93°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den Handfilter und spüle ihm kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 18 gKaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 300 g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 45 Sekunden bloomen.

4. Wenn der Timer auf 0:45 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 300g erreicht sind.

Allgemein empfehlen wir ein Brühverhältnis von 6 g Mahlgut auf 100 g Wasser bei Handfilter oder Haushaltsfiltermaschine.
Je größer die Menge der Extraktion desto gröber sollte gemahlen werden.

Wir kaufen unsere Rohkaffees sowohl direkt bei den Farmer*innen, als auch auf Kaffeebörsen ein. Unsere Kaffees wählen wir durch unser Wissen vor Ort aus, zum Beispiel sind wir im direkten Austausch mit einem Stamm in ASOARHUACO.

Moin! Wir sind ein Spezialitätenröster aus Hamburg, der für seine aromatischen Single Origins und schokoladigen Blends bekannt ist. Unter dem Motto „Respecting Coffee“ stehen bei uns nicht nur beste Rohqualität und handwerkliche Röstung im Vordergrund, sondern auch Respekt vor der Pflanze, dem Kaffee und dem Menschen. Wir beziehen unsere Rohkaffees überwiegend von Kleinbauer*innen oder Kooperativen und rösten nach handwerklicher Art in unserer eigenen Rösterei. Für jeden unserer Specialty Coffees entwickeln wir dabei ein eigenes Röstprofil, das Geschmacksspektrum variiert zwischen dunkler und heller Röstung.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.