sometime - CHERRY NOIR Espresso

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm:
• Region: Cerrado Mineiro (Brasilien)
• Anbauhöhe: 1.000-1.300 m
• Aufbereitung: natural
• Varietät: Mundo Novo, Catuaí & Caturra

• Farm: Finca Santa Isabelle
• Region: Santa Rosa, Pueblo Nuevo Vinas – Nuevo Oriente (Guatemala)
• Anbauhöhe: 1.200-1.400 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Sarchimor

Unser Blend vereint das Beste aus zwei der renommiertesten Kaffeeanbaugebieten: Die sanften Arabica-Bohnen aus der Region Cerrado Mineiro in Brasilien und den vollmundigen Kaffee von der Finca Santa Isabel in Guatemala.

Die Arabica-Bohnen aus Brasilien sind bekannt für ihre schokoladigen und nussigen Noten. Die Region Cerrado Mineiro ist berühmt für ihre konstante Qualität und ihren einzigartigen Geschmack, der durch das perfekte Zusammenspiel von Höhe, Temperatur und Niederschlag entsteht. Die Wechsel zwischen heißen und feuchten sowie die milden und trockenen Bedingungen im Sommer bieten günstige Voraussetzungen für die hohe Produktivität auf den ebenen Flächen dieser Region. Auf den Lateritböden werden die Varietäten Mundo Novo, Catuaí & Caturra angebaut und in der Erntezeit von Juli bis September gepflückt und trocken aufbereitet.

Auf der anderen Seite haben wir den Kaffee von der Finca Santa Isabel, einer Farm in den malerischen Hochebenen Guatemalas, die auf 1200-1400m Höhe in der Region Nuevo Oriente liegt. Einer regnerischen Region mit mineralreichen, vulkanischen Böden, die ideale Bedingungen für feinsten Kaffeeanbau bieten. Auf der Farm werden auf über 1000 Hektar verschiedenste Varietäten angebaut. So findet man neben Sarchimor andere Arabicas wie Pache, Icatu, Catimor und Castillo, oder auch fine Robustas.

Betrieben wird die Farm in der vierten Generation von Alex Keller, der es sich zum Anspruch gemacht hat, die besten Kaffees seines Landes zu entwickeln. Er hat bereits früh angefangen biologische Anbaumethoden einzuführen und vor 5 Jahren entschieden einen Schritt weiterzugehen und vollständig auf einen biodynamischen Anbau umzustellen, um die höchsten ökologischen Standards zu bieten. Alex zählt damit zu den Vorreitern in Guatemala und probiert stetig neues aus, um zu zeigen, wie einzigartig Kaffees aus Guatemala sein können.

Für unseren CHERRY NOIR empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk, wie Cappuccino oder Flat White.

1. Falls möglich, stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 95°C ein.
2. Wir empfehlen dir 18g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch in der Kaffeemühle. Wähle einen recht feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Bei 18 g Kaffee, sollten 36 g Kaffee aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 28-30 sek. abgeschlossen sein.

Wir legen besonderen Wert darauf, dass die Kaffeefarmer*innen, mit denen wir zusammenarbeiten, auf die Arbeits- und Anbaubedingungen bei sich im Ursprung achten. Uns macht es Spaß, mit Menschen zu kooperieren, die die gleiche Leidenschaft und Experimentierfreude haben wie wir. Deshalb stehen wir in regelmäßigem Austausch mit verschiedenen Farmerinnen & Farmern auf der ganzen Welt.

Über soziale Medien ist es immer einfacher geworden, sich einen Eindruck über die Ursprünge zu verschaffen und im Austausch zu bleiben. Wir weisen diese und weitere Informationen auch auf unseren Verpackungen aus und versuchen, unseren Kund*innen so den Ursprung näher zu bringen.

Bei sometime geht’s um Symbiose: Kaffee und Kunst sollen alle Sinne ansprechen. Riechen, Schmecken und Sehen sind der ästhetische Dreiklang unseres Anspruchs. Das findet sich in unserem Kaffee, unseren Verpackungen und der Zusammenarbeit mit den Kunstschaffenden wieder. Wir wählen nur Bohnen aus, von denen wir uns anspruchsvolle Genussmomente erhoffen. Mit einmaligen Röstungen, maßgeschneidert auf bestimmte Zubereitungen und Liebe zum Geschmack, wollen wir dich zu Momenten des Genusses inspirieren.
Unser Anspruch: The cup you want, not the cup you need.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.