Torrefaktum - Filterkaffee ZEIT Bio

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Kleinbauerngemeinschaft COMSA (Cafè Organico Marcala)
• Region: La Paz / Marcala, Honduras
• Anbauhöhe: 1500 - 1600m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Catuai

• Farm: Kooperativenkaffee
• Region: Bench Maji, Äthiopien
• Anbauhöhe: 1500 - 2000m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Mixed Heirloom

Wie empfehlen die Zubereitung mit einer Filterkaffeemaschine. Es ist aber auch die Zubereitung als Handbrew mit einem V60-Filter möglich.

Hier unser persönliches Brührezept für die Zubereitung als Handbrew:

1. Erhitze dein Wasser auf 94°C und mahle den Kaffee mittelfein mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihn kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 26 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 80 g heißem Wasser auf.

4. Lasse den Kaffee ca. 45 Sekunden bloomen.

5. Jetzt in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 420 g bzw. ml erreicht sind. 6. Im Idealfall sollte das Wasser nach ca. 3:30 Minuten durchgeflossen sein. Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wir setzen auf Nachhaltigkeit, sowohl in der Herstellung als auch in der Verpackung. Nur allerbeste Bohnen finden ihren Weg in unsere Hände und werden in robusten Jutesäcken verpackt. Unsere Kaffees kommen direkt von Kaffeebäuerinnen und -bauern aus ausgesuchten Anbaugebieten oder von Partnern, denen wir vertrauen. Kurzum: von Menschen, die genau wie wir sozial verträglich, fair und ökologisch handeln. Für die Zukunft wollen wir noch mehr darauf achten, direkt mit den Menschen in den Ursprüngen zusammenzuarbeiten, um auch weiterhin faire Löhne und unseren Kund*innen & Gästen eine größtmögliche Transparenz zu den Anbaugebieten bieten zu können.

Torrefaktum ist eine BIO-zertifizierte Kaffeerösterei im Hamburger Stadtteil Ottensen – mit großer Liebe für schonend gerösteten Spezialitätenkaffee. Seit über zehn Jahren freuen wir uns jeden Tag aufs Neue, dich mit unseren verschiedenen Filter- und Espressoröstungen begeistern zu dürfen. Darüber hinaus backen wir in unserer kleinen Konditorei alle Kuchen selbst, die wir in unseren vier Cafés in Hamburg anbieten.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.