Segelwerk - Red Pirate Espresso Bio

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Kooperative Asoprocafé (Kolumbien), Kooperative Combrifol (Honduras)
• Region: Sierra Nevada (Kolumbien), Marcala (Honduras)
• Anbauhöhe: 1500 m (Kolumbien), 1800 m (Honduras)
• Aufbereitung: Washed

Im Kaffee stecken Arabica-Bohnen hoher Lagen. Zum einen aus Honduras - von Parzellen nahe der Kaffeestadt Marcala - , zum anderen aus der Sierra Nevada im Nordosten Kolumbiens. Die Kaffeefarm einiger unserer kolumbianischen Produzenten, z.B. die von Nelson Trills sind nur mit dem Maulesel zu erreichen. Ein Besuch dort ist mit einem mehrstündigen Ritt verbunden. Ebenso der Transport des Kaffeess ins Tal, zum Lagerhaus der Kooperative. Die Kraft der Tiere - und ihre Trittsicherheit auf den schmalen, oft rutschigen Pfaden ist enorm: pro Tour haben sie rund 140 Kilo Kaffee auf dem Rücken.

Für unseren Red Pirate empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine.

1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 93°C ein.
2. Wir empfehlen 19 g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Bei 19 g Kaffee, sollten 38 g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 33 Sekunden abgeschlossen sein.

Uns ist eine Handelspartnerschaft auf Augenhöhe wichtig - mit den Produzenten, den Transporteuren und Segelcrews, mit den Händlern und Verbrauchern. Besonders wichtig aber ist uns die Einhaltung der von uns gesetzten Standards. Die wichtigsten davon sind: kein Einsatz künstlicher Dünger, Pesti- und Fungizide, keine Kinderarbeit, Bildung, soziale Absicherung der Bauern und ihrer Familien, faire Bezahlung und ein möglichst schadstoffarmer Transport des Kaffees nach Deutschland. Jeder soll von unserem Kaffee etwas haben. Die Optimierung endet nie. Aber wir arbeiten dran. Die Segel sind gesetzt!

Das Segelwerk gibt es seit Januar 2021. Hier haben sich der Kaffeeimporteur Jens Klein, der Röster und Kaffeetester Sven Börner und der Journalist und Kaffeeliebhaber Jörg Pfeifer zusammengetan.
Ihr Ziel: die Welt ein kleines Stück besser zu machen – ohne dabei auf besten Kaffee zu verzichten.

Wir rösten den Kaffee in kleinen Chargen zu je 15 Kg auf einem traditionellen Trommelröster. Die Rösterei in Leipzig - Plagwitz gehört Sven, der seit Jahren Kaffeespezialitäten und eigene Mischungen in seinen beiden Cafés im Szene-Herzen Leipzigs anbietet.

Wir transportieren unsere Rohkaffees ausschließlich mit Segelschiffen aus dem Ursprungsland nach Europa, um ein Zeichen für mehr Meeres- und Klimaschutz zu setzen.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.