Segelwerk - Lazy Jack Filterkaffee Bio

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Kooperative Combrifol
• Region: Marcala (Honduras)
• Anbauhöhe: 1600-1800 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Pacamara, Catuai

Der Kaffee stammt aus der Region El Volcán, westlich der Kaffeestadt Marcala in Honduras. Die Brüder Jesus und Juan Chica bauen auf 1600 bis 1800 Metern Höhe Bio-Arabica-Kaffee verschiedener Varietäten an. Ihre Eltern waren noch einfache Bauern und Tagelöhner, doch sie haben es geschafft, ihre Söhne zur Schule zu schicken, haben ihnen eine Ausbildung ermöglicht. Neben ihrer Kaffeefarm setzen sich die beiden Brüder in der Kommune für Infrastruktur und eine bessere Wasserversorgung ein. Die Ehefrau von Juan arbeitet als engagierte Lehrerin in der nahen Grundschule. Schule und Bildung sind in der zerklüfteten Region keine Selbstverständlichkeit - und dennoch so wichtig.

Für eine ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem V60-Filter von Hario:

Hier unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 93°C und mahle den Kaffee mittelfein mit einer Mühle deiner Wahl.
2. Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihn kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 12 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße ca. 30 ml Wasser in kreisenden Bewegungen nach, bis dein Kaffee komplett befeuchtet ist.
4. Lasse den Kaffee ca. 15-20s bloomen.
5. Jetzt das Wasser in kreisenden Bewegungen aufgießen bis 280 ml erreicht sind.
6. Im Idealfall sollte das Wasser nach ca. 2:00 Minuten durchgeflossen sein.

1. Tipp: Läuft das Wasser zu schnell durch, dann den Mahlgrad beim nächsten Mal feiner wählen. Umgekehrt verhält es sich, wenn das Wasser nur durchtropft. Dann ist eine gröberer Mahlgrad zu empfehlen.
2. Eine leichte Abkühlung des Kaffees bewirkt eine Verstärkung der Geschmacksaromen.
3. Genießt den Kaffee in Ruhe!

Uns ist eine Handelspartnerschaft auf Augenhöhe wichtig - mit den Produzenten, den Transporteuren und Segelcrews, mit den Händlern und Verbrauchern. Besonders wichtig aber ist uns die Einhaltung der von uns gesetzten Standards. Die wichtigsten davon sind: kein Einsatz künstlicher Dünger, Pesti- und Fungizide, keine Kinderarbeit, Bildung, soziale Absicherung der Bauern und ihrer Familien, faire Bezahlung und ein möglichst schadstoffarmer Transport des Kaffees nach Deutschland. Jeder soll von unserem Kaffee etwas haben. Die Optimierung endet nie. Aber wir arbeiten dran. Die Segel sind gesetzt!

Das Segelwerk gibt es seit Januar 2021. Hier haben sich der Kaffeeimporteur Jens Klein, der Röster und Kaffeetester Sven Börner und der Journalist und Kaffeeliebhaber Jörg Pfeifer zusammengetan.
Ihr Ziel: die Welt ein kleines Stück besser zu machen – ohne dabei auf besten Kaffee zu verzichten.

Wir rösten den Kaffee in kleinen Chargen zu je 15 Kg auf einem traditionellen Trommelröster. Die Rösterei in Leipzig - Plagwitz gehört Sven, der seit Jahren Kaffeespezialitäten und eigene Mischungen in seinen beiden Cafés im Szene-Herzen Leipzigs anbietet.

Wir transportieren unsere Rohkaffees ausschließlich mit Segelschiffen aus dem Ursprungsland nach Europa, um ein Zeichen für mehr Meeres- und Klimaschutz zu setzen.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.