Kröm - Italo Pop Bio Espresso

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders würzig.

Ob Pfeffer, Zimt, Süssholz, Kardamom oder Anis: Würzige Noten sind meist ganz fein nuanciert und geben dem Kaffee Tiefe. Sie stehen für Wärme, exotische Eindrücke und runden den Geschmack ab.

• Farm: Kooperative
• Region: Bena, Eastern Highlands 
• Anbauhöhe: 1.400 - 1.900 m 
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Arusha 

• Farm: Kooperative
• Region: Sierra Nevada 
• Anbauhöhe: 1.500 m 
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Castillo, Colombia, Cenicafé 1

Ein dark roast ist in der Specialty Coffee Community eher ungewöhnlich. Aber wir wollten es wagen, einen dark roast basierend auf Spezialitätenrohkaffee umzusetzen. Wir schaffen so eine niedrige Einstiegshürde in den Spezialitätenbereich für den klassischen, industriegeprägten Kaffeetrinker.

Für unseren Italo Pop empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine.

1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 90°C ein.
2. Wir empfehlen 18 g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Bei 18 g Kaffee, sollten 36 g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 30 Sekunden abgeschlossen sein.

Wir beziehen unseren Rohkaffee von Rohkaffeehändlern, die sich auf den Spezialitätenbereich konzentrieren, sowie über mehrere Direktkooperationen. Immer wenn wir einen Rohkaffee auswählen, schauen wir uns den entsprechenden Ursprung des Kaffees an. Sowohl der klassische Spezialitätenhandel als auch der Direkthandel lebt von Transparenz. So haben wir inzwischen sehr guten Zugang zu allen relevanten Informationen. Besonders interessant sind direkte Kooperationen im Ursprung. Hier ist der Impact auf die Kaffeeproduktion & die Produzent*innen besonders hoch.

KRÖM ist eine sehr junge, kleine Rösterei in Magdeburg mit einem Kernteam von gerade mal vier Leuten. Wir haben alle in Großstädten gearbeitet & sind nun nach Magdeburg zurückgekehrt, um unsere Heimat mit Kaffee zu begeistern. Wir möchten eine eigene Coffee Experience bieten, denn jede Person hat ihre persönlichen Coffee Moments. Jede*r hat eine eigene Zeremonie, ein eigenes Ritual. Das feiern wir – egal, wie es aussieht! Milch im Filterkaffee? Feel free. Wir urteilen nicht, wir unterstützen mit dem richtigen Kaffee.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.