Gota - Ethiopia Omni-Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders blumig.

Blumige Kaffees zeichnen sich durch Leichtigkeit und fast schon teeähnliche Noten aus. Blumig geht zum Beispiel in Richtung Jasmin, Orangenblüte, Lavendel oder Rose – oft zu schmecken bei äthiopischen Kaffees.

• Farm: Beshasha
• Region: Jimma, Äthiopien
• Anbauhöhe: 2000 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Heirloom

Mustefa Abakeno, ein engagierter Bauer im Westen Äthiopiens, setzt innovative Verarbeitungsmethoden um und pflegt direkte Beziehungen zu Käufern und benachbarten Bauern. Dadurch zeigt er sein Engagement für Qualität und die Entwicklung der Gemeinschaft. Durch strategische Partnerschaften und Investitionen in die Infrastruktur trägt Mustefa weiterhin dazu bei, die Standards für die Kaffeeherstellung zu verbessern, während er das angesehene Kaffeeerbe Äthiopiens bewahrt.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Handfilter.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 96°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den Handfilter und spüle ihm kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 20 gKaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 70 g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.

4. Wiederhole diesen Vorgang noch dreimal bis 280g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 Minuten durchgelaufen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wichtig ist eine klare und offene Kommunikation zwischen unseren Partnern (Produzent, Exporteur, Importeur). Dieser Informationsfluss soll demnach natürlich nicht bei uns in der Rösterei aufhören, sondern soll bis hin zu unseren Gästen und Kaffeekonsumenten gehen.

We Harvest, We Roast, We Brew, We Serve
Alles begann mit einer Reise nach Peru, wo wir,die Geschwister Katharina und Markus Brun, die Kunst des Kaffees entdeckten. Als wir nach Wien zurückkehrten, schmeckte er einfach nicht gleich und wir machten uns auf unsere Mission, diesen köstlichen Spezialitätenkaffee nach Wien zu bringen. Wir führen unsere Gäste mit unsem Wissen und unserer Expertise durch die Welt des Kaffees .

Uns liegen unsere Bauern sehr am Herzen, die Regeneration ihrer Plantagen und das genaue Wissen darüber, woher unsere Bohnen stammen. Daher ändert sich unser Angebot an Kaffeebohnen je nach Qualität, Saison und Ernteertrag.

Wir legen besonderen Wert auf Qualität unserer Kaffeebohnen, die Ausbildung unseres Teams, die Atmosphäre und Service in unserem Geschäft und den Austausch mit unseren Gästen!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.