Phoenix - Green Filterkaffee - 350 g Ganze Bohen

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Arsosala Washing Station (Äthiopien)
• Region: Guji
• Anbauhöhe: 1.800 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Heirloom

Für den Green suchen wir immer spritzige, dezent fruchtbetonte, meist gewaschene Rohkaffees. Die Aromen gehen meist in Richtung rote Beeren, Steinfrucht, Zitrus und Karamell. Die Rohkaffees wechseln meist mehrfach im Jahr.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Pour-Over.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 93°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den Pour-Over und spüle ihm kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 20 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 80g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 45 Sekunden bloomen.

4. Wenn der Timer auf 0:45 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 185g erreicht sind.

5. Wenn der Timer auf 1:30 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 350g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 -4 Minuten durchgelaufen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Unsere Rohkaffees beziehen wir aktuell aus Brasilien, El Salvador, Kolumbien, Ruanda und Äthiopien. Bei unserer Auswahl versuchen wir Kaffees zu bevorzugen, die sowohl durch soziale als auch ökologische und sensorische Gesichtspunkte hervorstechen. Uns ist wichtig, dass der Ursprung unserer Rohkaffees nachvollziehbar ist und dass die Kaffeefarmer*innen einen fairen Preis für ihre Arbeit und Produkte erhalten. Dafür beziehen wir einen Großteil unseres Kaffees direkt bei den Produzent*innen und schließen mit diesen langfristige Verträge. Im Durchschnitt bezahlen wir für unsere Rohkaffees wesentlich mehr als für FAIR TRADE zertifizierte Ware zu zahlen wäre.

2006 wurden die Phoenix Coffee Roasters als erste Specialty Coffee Rösterei Dresdens gegründet. Wir haben als kleine Rösterei begonnen und konnten mittlerweile über die Stadtgrenzen Dresdens hinaus Kunden aufgrund unserer Qualität überzeugen. Als eine der ersten Röstereien in Deutschland haben wir die Bewegung für Specialty Coffee forciert. Neben dem Geschmack und der Qualität, war es für uns von Anfang an ein Anliegen, Klarheit über das Produkt Kaffee zu vermitteln. Wir lieben Kaffee und freuen uns jedes Mal aufs Neue, Kaffees zu entdecken, egal ob natural, washed, honey oder fermentierte Microlots.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.