Phoenix - Red Omni-Roast - 350 Ganze Bohne

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: Finca Capim Branco
• Region: Cerrado Mineiro (Brasilien)
• Anbauhöhe: 1.200 m
• Aufbereitung: natural
• Varietät: Yellow Catuai

• Farm: Community der Farmer des Coffee School Project
• Region: Apanaeca (El Salvador)
• Anbauhöhe: 1.250 m
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Pacas, Bourbon

Der Rohkaffee aus Brasilien kommt von der Fazenda Capim Branco von Ismael Andrade aus Minas Gerais. Der Rohkaffee aus El Salvador kommt von der Los Ausoles Washing Station und deren Kleinbauern aus Apaneca Llamatepec. Beide Kaffees importieren wir direkt von den Farmern.

Für unseren Red Omni-Roast empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine.

Das ist unser persönliches Brührezept:

Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 92°C ein.

1. Wir empfehlen 16g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
2. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
3. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Das bedeutet: Bei 16 g Kaffee, sollten 30-45 g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 25-30 Sekunden abgeschlossen sein.

Unsere Rohkaffees beziehen wir aktuell aus Brasilien, El Salvador, Kolumbien, Ruanda und Äthiopien. Bei unserer Auswahl versuchen wir Kaffees zu bevorzugen, die sowohl durch soziale als auch ökologische und sensorische Gesichtspunkte hervorstechen. Uns ist wichtig, dass der Ursprung unserer Rohkaffees nachvollziehbar ist und dass die Kaffeefarmer*innen einen fairen Preis für ihre Arbeit und Produkte erhalten. Dafür beziehen wir einen Großteil unseres Kaffees direkt bei den Produzent*innen und schließen mit diesen langfristige Verträge. Im Durchschnitt bezahlen wir für unsere Rohkaffees wesentlich mehr als für FAIR TRADE zertifizierte Ware zu zahlen wäre.

2006 wurden die Phoenix Coffee Roasters als erste Specialty Coffee Rösterei Dresdens gegründet. Wir haben als kleine Rösterei begonnen und konnten mittlerweile über die Stadtgrenzen Dresdens hinaus Kunden aufgrund unserer Qualität überzeugen. Als eine der ersten Röstereien in Deutschland haben wir die Bewegung für Specialty Coffee forciert. Neben dem Geschmack und der Qualität, war es für uns von Anfang an ein Anliegen, Klarheit über das Produkt Kaffee zu vermitteln. Wir lieben Kaffee und freuen uns jedes Mal aufs Neue, Kaffees zu entdecken, egal ob natural, washed, honey oder fermentierte Microlots.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.