Wildkaffee - Vienna Calling

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

Der Kaffee aus Kolumbien kommt von den Arhuacos, einem indigenen Volk in der Sierra Nevada de Santa Marta.

Der Rohkaffee aus El Salvador kommt von unserem eigenen Kaffeeprojekt in der Region Buenos Aires, die für ihre herausragende Kaffeequalität bekannt ist. Leider ist dort der Kaffeehandel und Anbau durch schlechte Handelsbedingungen zum Stillstand gekommen. Das wollen wir ändern! Mit der von uns ins Leben gerufenen Buenos Aires Coffee School arbeiten wir an einer Verbesserung der Strukturen, sodass die Farmer*innen vom Kaffeeanbau wieder leben können.

Der Anteil an Arabica-Bohnen aus Ruanda stammt vom Community Coffee Rwanda Projekt. Der Gründer Eric Wright arbeitet dort ausschließlich mit regionalen Kleinfarmern und -farmerinnen zusammen und unterstützt sie bei der Kultivierung und Vermarktung ihres Rohkaffees. Insbesondere die Ausbildung der Farmer*innen liegt ihm am Herzen. Auf diese Weise möchte er den Kaffeeanbau im Kaffee-Ursprungsland Ruanda fördern und neue Perspektiven für die Einheimischen schaffen.

Für unseren Vienna Calling empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine.

1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 93°C ein.
2. Siebträger ausspannen und mit einem Tuch auswischen.
3. Gebe 19 g Kaffee für einen Doppelshot in den Träger (Mahlgrad: sehr fein).
4. Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig, anschließend mithilfe eines Tampers und einem Druck von ca. 15 kg verdichten.
5. Die Brühgruppe spülen und den Siebträger einspannen.
6. Tassen unter den Auslauf stellen und den Brühvorgang starten. Dieser sollte ca. 25-30 Sekunden (38-40 ml) lang andauern

Der direkte Kontakt zu den Farmer*innen ist uns enorm wichtig. Nur wenn sie nach denselben sozialen und fairen Grundsätzen arbeiten wie wir, entsteht eine Partnerschaft. Um gute Arbeitsverhältnisse vor Ort garantieren zu können, unternehmen wir regelmäßige Kaffeereisen direkt zu den Plantagen. Gerne legen wir dort auch mit Hand an und helfen bei der Ernte oder Aufbereitung. So entsteht ein ganz neues Gefühl zu Kaffee und man lernt die Arbeit der Farmer*innen noch besser wertzuschätzen. Dieses Gefühl möchten wir an unsere Kunden und Kundinnen weitertragen. Dabei lautet unser Credo 100 % Transparenz – von der Kaffeeplantage bis in deine Kaffeetasse!

Kompromisslos gute Rohkaffees aus fairem & nachhaltigem Anbau, direkt gehandelt und sortenrein geröstet – dafür steht Wildkaffee schon seit 2010. Für uns ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern eine Leidenschaft. Deshalb versuchen wir täglich mit größter Hingabe, das Beste aus jeder Kaffeebohne herauszuholen und dabei immer den einzigartigen Geschmack der einzelnen Anbaugebiete hervorzuheben.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.