Für Kaffeeliebhaber ist das Zubereiten von frischem Kaffee eine Kunst – das selber Mahlen ist längst in der eigenen Küche angekommen. Aber auch das selber Rösten von Kaffee zu Hause gewinnt mehr und mehr an Beliebtheit. Möchten Sie lernen, Kaffee selbst zu rösten und die Kaffeebohne vom rohen Zustand bis in die Tasse zu begleiten? Dann geben wir Ihnen ein wenig Basiswissen an die Hand, wie Sie Ihre Kaffeebohnen mit haushaltsüblichen Geräten selber rösten können und worauf Sie dabei achten müssen.
Mit welcher Methode funktioniert das Kaffeerösten zu Hause am besten?
Zuerst einmal: Jeder kann zu Hause seinen eigenen Kaffee rösten. Dazu gehören nur ein paar Dinge – die nötige Portion Leidenschaft für einen guten Kaffee, Ausdauer und Geschick sowie die passenden Gerätschaften und natürlich ein wenig Know-how über den Röstvorgang. Eine optimale Röstung herzustellen, ist ein Lernprozess. Wir stellen Ihnen die gängigsten Verfahren vor und geben Ihnen kurze Anleitungen für das Kaffee selber Rösten zu Hause:
Kaffee rösten im Backofen
Einen Backofen hat jeder zu Hause. Und mit etwas Übung lassen sich darin gute Röstungen erzielen. So gehen Sie beim Kaffee selber Rösten im Backofen vor:
Waschen Sie zuerst den Rohkaffee, damit die Bohnen ihre Häutchen verlieren
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Umluft vor
Geben Sie die Bohnen auf ein Backblech und in den Ofen
10 bis 20 Minuten rösten lassen
Geröstete Bohnen im Anschluss in ein Sieb geben und abkühlen lassen
Durch die Umluft ist eine gleichmäßige Röstung möglich. Da die Bohnen aber nicht bewegt werden, ist das Ergebnis dennoch oft nicht perfekt.
Kaffee rösten in der Pfanne
Auch eine Pfanne ist in jedem Haushalt vorhanden. Damit gehört auch das Kaffee selber Rösten in der Pfanne zu den einfachsten Methoden des Selberröstens. Was Sie neben einer gängigen Pfanne noch dafür benötigen:
Ein Infrarot-Thermometer
Eine Schutzbrille
Weiterhin sollten Sie stets das Fenster geöffnet halten oder eine Lüftung anschalten, da die Geruchsentwicklung sehr stark werden kann.
Und so gehen Sie vor:
Geben Sie die zu röstenden Bohnen in die Pfanne
Erhitzen Sie das Ganze auf 200 °C
Überprüfen Sie konstant die Temperatur mit dem Thermometer
Rühren Sie die Bohnen am besten die komplette Zeit des Röstvorgang über
Die Zeit kann hier variieren – vertrauen Sie auf Ihr Auge und warten Sie auf jeden Fall auf den ersten „Crack“ der Bohnen. Dieser entsteht, wenn die Zellwände porös werden und die Kaffeebohne aufplatzt
Das Rösten in der Pfanne ist etwas schwieriger als im Ofen, da die Bohnen sehr ungleichmäßig geröstet werden. Neben einer starken Geruchsentwicklung können Bohnen bei den hohen Temperaturen auch aus der Pfanne springen – ein weiterer Nachteil. Ausprobieren können Sie die Methode auf jeden Fall einmal, zu empfehlen ist sie allerdings nicht unbedingt.
Kaffee rösten in der Brotbackmaschine
Wer eine Brotbackmaschine und eine Heißluftpistole zu Hause hat, kann auch dieses Röstverfahren einmal versuchen:
Die rohen Bohnen in die Maschine geben und ein Knetprogramm auswählen
Die Knethaken sorgen nun für eine gleichmäßige Durchmischung der Bohnen
Geben Sie nun von oben mit der Heißluftpistole Hitze auf den Rohkaffee
Auch hier hilft ein Infrarot-Thermometer dabei, die richtige Temperatur zu halten
Etwa 12 bis 15 Minuten lang sollten Sie die Bohnen auf diese Weise bearbeiten
Die Ergebnisse mit dieser Methode sind beeindruckend. Damit lässt sich eine wirklich gute Röstung herstellen. Allerdings ist viel Übung und auch Geduld gefragt, bis das perfekte Geschmackserlebnis gelingt. Das Geheimnis beim Rösten mit der Heißluftpistole ist immer der Abstand, der weder zu klein noch zu groß sein darf.
Kaffee rösten in der Popcornmaschine
Haben Sie eine Popcornmaschine zu Hause, benötigen Sie keine Heißluftpistole. Experimentieren Sie am besten ein wenig, wie viel Zeit ein Röstvorgang benötigt. Auch hier hilft ein Infrarot-Thermometer dabei, die Temperatur zu kontrollieren.
Geben Sie die gewünschte Menge Bohnen in den Heizkessel der Maschine
Stellen Sie ein Programm ein, damit der Kessel sich aufheizt und der integrierte Rührmechanismus anspringt
Warten Sie auf die typischen „Crack“-Geräusche
Tipp: Für einen Filterkaffee genügt der erste „Crack“. Wollen Sie einen Espresso herstellen, warten Sie auf den zweiten „Crack“.
Kaffee selber rösten mit dem Heimröster
Im Handel finden Sie mittlerweile eine große Anzahl spezieller Heimröster, die den Röstvorgang optimieren. Diese Maschinen übernehmen die Röstung von A bis Z und Sie erhalten im Anschluss duftende Bohnen mit vollem Aroma. Allerdings sind die Geräte recht hochpreisig. Wer das Kaffeerösten zu Hause erstmals selber probieren möchte, der kann lieber auf eine der oberen Methoden zurückgreifen. Möchten Sie Ihre Ergebnisse aber weiter perfektionieren und regelmäßig Kaffee selber rösten, lohnt sich die Anschaffung eines Heimrösters.
Fazit
Beim Kaffee selber Rösten zu Hause gibt es viele Dinge zu beachten. Neben den geeigneten Gerätschaften müssen Sie die Temperatur und die Röstzeit sowie den Röstgrad stets im Auge behalten. Experimentieren Sie bei den ersten Malen am besten mit der Hitze, der Bohnenmenge und der Röstzeit, auch die Bohnensorte spielt natürlich eine Rolle beim Geschmacksergebnis. Wollen Sie zu einem echten Röstmeister werden, brauchen Sie viel Erfahrung sowie eine gute Intuition. Es ist noch kein Meister vorm Himmel gefallen – lassen Sie sich von den ersten, möglicherweise misslungenen Versuchen nicht entmutigen und versuchen Sie es immer wieder. Führen Sie am besten ein präzises Rösttagebuch, in dem Sie Zeiten und Temperaturen festhalten. Irgendwann werden Sie die perfekte Tasse Kaffee in Ihrer Hand halten – ganz nach Ihrem Geschmack!
