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Mittwoch, 20.10.2021 um 19 Uhr
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Rezepte aus unseren Live-Shows
Zutaten für zwei Personen
- 200 g Bandnudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Speck gewürfelt
- 200 g Hokkaido Kürbis (entkernt)
- 200 ml Sahne
- 50 ml Brühe
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 5 g Parmesan
- 2 Eigelb
- Etwas Schnittlauch
Rezept
- Hokkaido Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden.
- Salzwasser zum Kochen bringen und Pasta hineingeben.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Speckwürfel anbraten. Dann Kürbis und Zwiebel dazugeben und alles gut anschwitzen.
- Mit etwas Brühe ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen, sodass der Kürbis etwas weich wird.
- Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze etwas reduzieren.
- Sobald die Pasta fertig ist, diese durch ein Sieb geben und die beiden Eigelb verquirlen.
- In die Pfanne mit der Sahne den Kürbismix hinzugeben und gut verrühren.
- Pasta dazugeben und gut umschwenken.
- Anrichten mit etwas Schnittlauch und Parmesan. Guten Appetit!
Zutaten
- 450 g Hokkaido Kürbis (entkernt)
- 40 g Kürbiskerne
- 80 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 50 g Parmesan
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stiele Thymian
- 2 - 3 EL Kürbiskernöl
Rezept
- Hokkaido Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Salz , Pfeffer etwas Öl, Thymian und der halbierten Knoblauchzehe vermengen.
- Die Mischung auf ein Blech geben. Die Kürbiskerne ebenfalls auf ein anderes Blech geben.
- Beide Bleche bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben. Die Kerne nach 8 Minuten und den Kürbis nach 20 Minuten rausholen.
- Den Thymian und Knoblauch aus der Kürbismischung entfernen.
- Jetzt den weichen Kürbis und die Kerne aus dem Ofen mit dem Öl zusammen pürieren.
- Den Parmesan dazugeben und erneuert pürieren.
- Das Kürbiskernöl unterrühren. Guten Appetit!