Kaffee Lexikon Tchibo

Kaffeebohne: volles Aroma im kleinen Format

Als Kaffeebohne wird der Samen der Kaffeepflanze bezeichnet, aus dem auch das Getr├Ąnk Kaffee gebr├╝ht wird. Botanisch gesehen handelt es sich trotz des Namens nicht um Bohnen: Kaffeebohnen sind stattdessen eigentlich Steinkerne, die in den Fr├╝chten der Kaffeepflanze, den sogenannten Kaffeekirschen, meist paarweise enthalten sind. Eine Kaffeebohne besteht gr├Â├čtenteils aus N├Ąhrgewebe und enth├Ąlt etwa 0,8 bis 2,5 % Koffein.

Welche Arten von Kaffeepflanzen und Kaffeesorten gibt es?

Es gibt eine Vielzahl von Kaffeepflanzen bzw. Kaffeearten, aber nicht jede eignet sich f├╝r die Gewinnung von genie├čbaren Kaffeebohnen. Der ├╝berwiegende Anteil der Kaffeesorten basiert auf Bohnen der Arten Arabica und Robusta, dazu kommen in geringerem Ma├če Excelsa, Liberica, Kopi Luwak und andere. Da die Kaffeesorten nicht nur nach den Bohnen, sondern auch nach Anbaugebiet, R├Âstung und anderen Prozessen in der Kaffeeherstellung unterschieden werden, gibt es unz├Ąhlige Kaffeesorten.

Woher kommt die Kaffeebohne?

Arabica-Bohnen, aus denen etwa 62 % des Kaffees weltweit und auch die meisten Tchibo Markenkaffees hergestellt werden, stammen vorwiegend aus H├Âhenregionen in ├äthiopien, Kenia, Brasilien, Kolumbien und Peru. Robusta-Bohnen, die 30 % des Kaffees ausmachen, kommen vor allem aus S├╝dostasien, Westafrika und Brasilien. Tchibo bezieht die Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen f├╝r die rund 30 verschiedenen Kaffees im Sortiment ├╝brigens zu 40 % aus nachhaltigem Anbau und bietet auch Bio-Kaffee an.

Gibt es spezielle Espressobohnen?

Jein. Die Bohnen f├╝r einen Kaffee Espresso sind die gleichen, die auch f├╝r einen normalen Filterkaffee verwendet werden ÔÇô vorwiegend hochwertige Arabica-Bohnen. Sie werden aber l├Ąnger ger├Âstet und erhalten dadurch eine dunklere Farbe und ein kr├Ąftiges Aroma.

Welche Kaffeebohnen eignen sich f├╝r den Vollautomaten?

F├╝r Kaffeevollautomaten sollten Sie Bohnen verwenden, die explizit f├╝r das Br├╝hen in der Maschine vorgesehen sind. Bei Tchibo finden Sie dazu online und auf der Verpackung entsprechende Kennzeichnungen. Unsere Espressi und Caff├Ę Crema sind bestens f├╝r Vollautomaten geeignet. Von der R├Âstung her schmecken normale bis dunkle Sorten aus der Maschine am besten. Nicht verwenden sollten Sie aromatisierte, karamellisierte und stark ├Âlhaltige Bohnen.

Sind Kaffeebohnen besser als gemahlener Kaffee?

Bevor man Kaffee zubereiten kann, m├╝ssen die Kaffeebohnen zun├Ąchst gemahlen werden. Dabei gilt, dass frisch gemahlener Kaffee aus ganzen Kaffeebohnen ein intensiveres Aroma hat als bereits vor l├Ąngerer Zeit gemahlener Kaffee. Denn in gemahlener Form verliert Kaffee sein Aroma wesentlich schneller. Dies liegt daran, dass das Kaffeemehl dem Sauerstoff eine gr├Â├čere Angriffsfl├Ąche bietet. Zum Mahlen l├Ąsst sich das Mahlwerk der Kaffeemaschine verwenden oder Sie benutzen eine manuelle bzw. elektrische Kaffeem├╝hle.

Warum sind Kaffeebohnen teurer als gemahlener Kaffee?

Ein Grund f├╝r den h├Âheren Preis von Kaffeebohnen im Vergleich zu bereits gemahlenem Kaffee ist, dass bei Kaffeemehl teilweise auch Bohnen von geringerer Qualit├Ąt beigemischt sind. Bohnenbruch und zu dunkel ger├Âstete Kaffeebohnen sind h├Ąufiger in bereits gemahlenem Kaffee enthalten, da man nicht mehr so einfach nachvollziehen kann, woraus das Pulver genau hergestellt wurde. Ganze Bohnen sind au├čerdem teurer, weil sie nach der R├Âstung vorsichtiger transportiert werden m├╝ssen, damit sie nicht brechen.

Wo kauft man Kaffeebohnen am besten?

Das kommt darauf an: Kennen Sie Ihre Lieblingssorte bereits, lassen sich Kaffeebohnen getrost online bestellen. M├Âchten Sie zun├Ąchst probieren, bieten sich die Tchibo Filialen an. An der Kaffee Bar k├Ânnen Sie in Ruhe Kostproben aus dem Sortiment genie├čen und den Kaffee der Wahl frisch gemahlen oder in Form ganzer Bohnen mitnehmen.

Welche Menge Kaffeebohnen braucht man f├╝r eine Tasse Kaffee?

Je nach Kaffeesorte gibt es bei den Kaffeebohnen Unterschiede in Form und Gr├Â├če. Geht man aber davon aus, dass eine Kaffeebohne durchschnittlich etwa 0,6 g wiegt, kann man als Faustregel sagen, dass man etwa 15 Bohnen f├╝r eine Tasse mit 200 ml Kaffee ben├Âtigt.

Kann man Kaffeebohnen essen?

Die Kaffeebohnen, aus denen man normalerweise Kaffee zubereitet, k├Ânnen auch problemlos gegessen werden. Ein beliebter Snack sind beispielsweise mit Schokolade ├╝berzogene Kaffeebohnen. Man sollte nur darauf achten, nicht zu viele Kaffeebohnen zu essen, da man sonst, wie auch beim ├╝berm├Ą├čigen Konsum von Kaffee, Einschlafprobleme bekommen kann.

Wie sollten Kaffeebohnen gelagert werden?

F├╝r die Lagerung eignet sich ein Ort, an dem sie vor Zugluft, Feuchtigkeit, Licht und W├Ąrme gesch├╝tzt sind. Ger├Âstete Kaffeebohnen werden au├čerdem am besten in einem Beutel mit sogenannten Einwegatmungsventilen aufbewahrt. Diese sind vorteilhaft, weil die Bohnen darin einerseits nach dem R├Âstvorgang Gase wie Kohlendioxid abgeben k├Ânnen, aber andererseits kein Sauerstoff in die Verpackung gelangt, der dem Kaffee Aromen entziehen w├╝rde.

Wie lange kann ich ger├Âstete Kaffeebohnen aufbewahren?

Wenn man sie k├╝hl, dunkel und trocken lagert, behalten Kaffeebohnen etwa sechs Monate lang ihr Aroma und ihren Geschmack.
Hochwertig muss sie sein: Das ist f├╝r fast zwei Drittel der Kaffeetrinker in Deutschland das wichtigste Merkmal einer Kaffeebohne.

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