So unterscheiden sich Cappuccino und Latte Macchiato

Die Vielfalt der Kaffeezubereitungen und Kaffeespezialitäten ist groß. Besonders beliebt sind die beiden Klassiker Cappuccino und Latte Macchiato. Ersterer lässt sich gut als Kaffee mit Milch beschreiben. Ein Latte Macchiato hingegen ist eher Milch, die mit Kaffee ergänzt wird. Wo genau die Unterschiede in Zubereitung und Zusammensetzung liegen, erfahren Sie im Folgenden.

Die Zubereitung von Cappuccino und Latte Macchiato unterscheidet sich grundlegend bei der Zusammenführung der Komponenten. Einen Cappuccino bereiten Sie in einer Tasse zu. Das Getränk besteht aus den zwei Komponenten Espresso und leicht aufgeschäumter Milch. Zunächst bereiten Sie einen Espresso zu und schäumen die Milch leicht auf. Achten Sie dabei darauf, dass der Schaum nicht zu fest ist und eher cremig wird. Dann kommt zuerst der Espresso in die Tasse und dann die cremige Milch oben drauf.

Im Gegensatz zum Cappuccino servieren Sie einen Latte Macchiato wegen der Optik in einem Glas. Für die charakteristischen drei Schichten sind auch ebenso viele Zutaten notwendig. Zunächst erhitzen Sie Milch und stellen aus einem Teil davon einen festen Milchschaum her. Beides füllen Sie in ein hohes Glas und warten, bis sich der Milchschaum abgesetzt hat. Danach bereiten Sie einen Espresso zu und geben ihn ins Glas. Die unterschiedlichen Schichten kommen am besten zur Geltung, wenn Sie den Espresso langsam dazugießen. Da dieser heißer als die Milch und schwerer als der Schaum ist, entstehen die unterschiedlichen Schichten.

Ein Cappuccino besteht zu einem Drittel aus Espresso und zwei Dritteln aus Milch. Die Milch sollte nicht wärmer als 70 °C sein, da ansonsten ein dominanter Milchgeschmack hervortritt. Da der Milchschaum relativ flüssig ist, können Sie mit diesem beim Eingießen in die Tasse Muster erzeugen. Für einen klassischen Cappuccino werden Arabica-Bohnen und Robusta-Bohnen gemischt.

Im Unterschied zum Cappuccino ist beim Latte Macchiato die Hauptzutat Milch. Deshalb besteht das Getränk auch zu Dreivierteln aus Milch und nur zu einem Viertel aus Espresso aus Arabica-Bohnen. Die Temperatur der Milch sollte bei 60 °C liegen. Ein möglichst fester Milchschaum entsteht, wenn Sie ihn ein paar Minuten erkalten und sich setzen lassen. Die verwendete Milch sollte einen möglichst hohen Fettanteil haben, da sie sich dadurch besser aufschäumen lässt.

Die unterschiedliche Zusammensetzung von Cappuccino und Latte Macchiato ergibt auch einen Unterschied im Geschmack. Einen Cappuccino können Sie leicht in seiner Stärke variieren. Dazu stellen Sie einen kräftigeren Espresso her oder verändern das Mischverhältnis von Espresso zu Milch leicht. Aufgrund des hohen Milchanteils ist ein Latte Macchiato wesentlich milder und sanfter. Der Koffeingehalt ist deshalb dort geringer, weswegen Sie ihn auch gut am Abend trinken können.

Sowohl bei Cappuccino als auch Latte Macchiato können Sie den Milchschaum nach Ihrem Geschmack veredeln. Auf diesen können Sie nach Belieben Sirup wie Karamell oder Kakaopulver geben.

Grundsätzlich besteht ein Unterschied bezüglich der Kalorien von Cappuccino und Latte Macchiato. Dies ist in den unterschiedlichen Milchanteilen begründet. Bei einem Cappuccino müssen Sie mit 50 Kalorien pro Becher rechnen, während es bei einem Latte Macchiato bereits mindestens 130 Kalorien sind. Je nach Fettgehalt der Milch für den festen Milchschaum kann der Wert auch bei 200 Kalorien liegen. Bei einem Latte Macchiato am Tag ist dies jedoch nicht verwerflich. Lediglich bei mehreren Gläsern sollten Sie auf Ihre Kalorienbilanz achten.