Third Coffee Wave: Die verschiedenen Kaffeewellen im Überblick

Die Third Coffee Wave hat nichts mit Wellenreiten zu tun, wohl aber mit einer Bewegung – denn genau das ist sie: Eine Haltung oder Grundeinstellung zum Thema Kaffeehandwerk. Immer mehr Konsumenten achten beim Kaffeetrinken auf die besondere Qualität, den Geschmack und den fairen Handel von Kaffeebohnen sowie auf die Kaffeekultur selbst und in dem Zuge auf den ganz bewussten Kaffeegenuss. Kaffee soll demnach also achtsam konsumiert und zelebriert werden. Wenn Sie schon immer ein genussvoller Kaffeetrinker waren, trifft die Third Wave of Coffee vermutlich genau Ihren Geschmack. Doch wenn im Moment die dritte Kaffeewelle aktuell ist, muss es auch eine erste und zweite Welle gegeben haben. Wie es dazu kam und welche Entwicklung der Kaffeekonsum seither genommen hat, lesen Sie hier.

Kaffee, wie wir ihn heute kennen – stets verfügbar und per Knopfdruck und in jedem Café zu bestellen – gibt es in Europa erst seit relativ kurzer Zeit, genauer gesagt seit weniger als einhundert Jahren. Davor waren Kaffeebohnen ein wertvolles Luxusgut, nur für die reichsten Bürger und Adeligen erschwinglich. Erst einige Jahre nach dem ersten Weltkrieg, im Laufe der Industrialisierung, wurde auch der Kaffeeanbau ausgeweitet, industrialisiert und somit günstiger für den einzelnen Konsumenten. In den 1950er-Jahren wurden die ersten Bohnen schließlich in ihrer gemahlenen Form abgepackt und in den Supermärkten für den Genuss zu Hause angeboten: Die erste Kaffeewelle war geboren.

In den 1980ern begannen Coffeeshops zu boomen und läuteten damit die zweite Kaffeewelle ein. Diese steht für den schnellen Kaffee, der im Pappbecher jederzeit und überall erhältlich ist und als Coffee-to-go auch unterwegs geschlürft werden kann. Coffeeshops schossen wie Pilze aus dem Boden und befeuerten sich gegenseitig, um noch bessere, kreativere und günstigere Angebote auf den Markt zu bringen. Der Kaffee wurde zu dieser Zeit oft mit künstlichen Aromen oder Sirup produziert – und mit Kaffeebohnen von eher schlechter Qualität. Auch Nachhaltigkeit und fairer Handel wurden kaum beachtet.

Auch heute können Sie diese Art von Kaffee noch konsumieren. Doch die Gegenbewegung, die Third Coffee Wave, hat bereits Einzug gehalten – und das schon seit einigen Jahren. Der Kaffeegeschmack, die Entfaltung der Aromen und die Röstung der Bohnen stehen nun immer mehr im Vordergrund. Auch das Bewusstsein um eine stimmige Kaffeekultur, Entschleunigung und der Wunsch, die Hektik des Alltags hinter sich zu lassen, sind Teil der dritten Kaffeewelle. Wir nehmen uns wieder mehr Zeit und genießen dafür bewusster.

Als Definition von Third Wave Coffee kann zusammengefasst werden, dass vom Anbau bis zum Genuss des fertigen Kaffees jeder Prozessbestandteil möglichst fair und nachhaltig vonstatten geht. Dabei spielt es keine Rolle, welche Kaffeespezialität Sie genießen möchten. Grundvoraussetzung ist, dass der Kaffeebauer, die Röstereien und der Barista fair für ihre Arbeit entlohnt werden, denn sonst hat Qualität keine Chance. Durch umweltverträglichen Anbau können die Bohnen ihr Aroma bestmöglich entfalten und mittels schonender Zubereitung und wahrer Kaffeehandwerkskunst entsteht innerhalb der Third Coffee Wave ein unvergleichlicher Kaffeegenuss.