Specialty Coffee von lokalen Röstereien

Nachdem Knutsen dem Kind einen Namen gegeben hatte, machte sie sich daran, aus dem Begriff eine Bewegung zu machen. In diesem Zuge wirkte sie unter anderem in den 80er Jahren an der Gründung der Specialty Coffee Association (SCA) mit. Diese mittlerweile internationale Organisation repräsentiert Kaffeespezialistinnen in der Kaffeegemeinschaft weltweit – von den Produzentinnen, über die Röster*innen und Baristas bis hin zu den Maschinenherstellern.

Ihr Ziel ist es, die Anerkennung und Wertschätzung von Specialty Coffee weltweit zu fördern und das Bewusstsein für Qualitätskaffee zu steigern. Dafür setzt sie Qualitätsstandards fest, organisiert Schulungen, Events und Wettbewerbe für Kaffeebegeisterte und fördert nachhaltige Praktiken entlang der gesamten Kaffeewertschöpfungskette. Die Vision, die über allem steht, ist eine gerechte und nachhaltige Kaffeeindustrie, in der alle Akteure bestmöglich unterstützt werden, um hochwertigen Kaffee zu produzieren.

Ähnlich wie bei Wein gibt es auch bei Kaffee verschiedene Qualitätsstufen, die anhand verschiedener Kriterien zertifiziert werden. Um diese zu analysieren und zu bewerten, hat die Specialty Coffee Association Anforderungen festgelegt, die ein Kaffee erfüllen muss, um als Spezialitätenkaffee zu gelten.

Die ausgebildeten Kaffeefachleute der SCA, die Q-Grader, nehmen die Beschaffenheit der Bohnen genau unter die Lupe, um mögliche Defekte zu erkennen. 300 g Rohkaffee dürfen höchstens drei kaputte Bohnen aufweisen. Zudem dürfen keine unreifen Bohnen, sogenannten Quaker, enthalten und die Bohnen dürfen nicht verfärbt sein. Zudem bewerten sie den Kaffee im Rahmen einer Verkostung. Beim sogenannten Cupping wird der Kaffee anhand sensorischer Faktoren wie Aroma, Geschmack, Säure, Körper, Gleichmäßigkeit, Sauberkeit, Nachgeschmack, Ausgewogenheit und Süße getestet.

Zur Bewertung dient ein von der SCA entwickeltes Punktesystem – nur Kaffees, die einen Cupping Score von mindestens 80 Punkten (von möglichen 100 Punkten) erreichen, dürfen als Specialty Coffee bezeichnet werden. Diese magische Grenze knacken nur rund 5 % der Kaffees weltweit. Übrigens: Ein offizielles Siegel gibt es nicht, manche Röstereien geben die Punktzahl jedoch an.

Aber woran erkennen Sie nun konkret Specialty Coffee? Viele Angaben zu Anbaugebiet, Farm, Produzent*innen und Rösterei, Hinweise wie „Single Origin", Informationen zur Aufbereitung, Varietät sowie ein frisches Röstdatum sprechen für Specialty Coffee. Ganze, ungebrochene Bohnen ohne Ölaustritt sind ebenfalls ein Qualitätsmerkmal.

Gut zu wissen: Specialty Coffee ist nicht das Gleiche wie „Premium-Kaffee". Premium-Kaffee darf laut SCA mehr Defekte aufweisen als Specialty Coffee. Enthält der Kaffee auf 300 g bis zu acht kaputte Bohnen und maximal drei Quaker-Bohnen, wird er als Premium-Kaffee oder Grade-2-Kaffee klassifiziert.

Unsere Partnerröstereien sowie Specialty Coffee Röstereien im Allgemeinen verkaufen nicht einfach nur Kaffee – sie leben und zelebrieren ihn. Mit Leidenschaft widmen sie sich der Herkunft, der Verarbeitung, der kunstvollen Röstung sowie der perfekt abgestimmten Zubereitung des Kaffees.

Mit Expertise und Kreativität rösten die Röstereien die Bohnen unter Berücksichtigung traditioneller Handwerkskunst zur Perfektion und sorgen so dafür, dass sich die Aromen, für die beim Anbau des Rohkaffees der Grundstein gelegt wurde, optimal entfalten können. Oft werden die Bohnen nur in kleinen Chargen geröstet und sind dadurch beim Kauf besonders frisch. Diese große Liebe zum Detail macht sich auch später im Geschmack in der Tasse bemerkbar.

Zudem ist es den Rösterinnen ein Herzensanliegen, ihr Kaffeewissen mit den Konsumentinnen zu teilen sowie größtmögliche Transparenz in der gesamten Lieferkette zu gewährleisten. Auf diesem Wege fördern sie die Kaffeekultur, das Verständnis und die Wertschätzung dieses großartigen Getränks.

Sie fragen sich, wie Sie sicherstellen, dass Sie tatsächlich authentischen Specialty Coffee kaufen? Indem Sie direkt bei Specialty Coffee Röstereien oder bei vertrauenswürdigen Online-Shops wie roasted. von Tchibo kaufen. Dort erhalten Sie authentischen, frisch gerösteten Specialty Coffee nach SCA-Standards von regionalen Röstereien.

Hat Sie das Specialty Coffee Fieber gepackt? Dann schauen Sie bei roasted. von Tchibo vorbei. Dort finden Sie frisch gerösteten Specialty Coffee von über 25 unabhängigen Röstereien aus ganz Deutschland und Österreich. Die Spezialitätenkaffees stammen aus Röstereien in Metropolen wie Berlin, Hamburg, München oder Köln ebenso wie aus kleineren Orten wie Tübingen, Lübeck, Überlingen oder Garmisch-Partenkirchen. So entdecken Sie regionale Kaffeekreationen aus Ihrer Heimat und besondere Kaffees über die Stadtgrenzen hinaus.

Vom fruchtigen Espresso über schokoladig-nussigen Filterkaffee und Caffè Crema bis hin zu entkoffeiniertem Kaffee und Omni Roasts – in unseren Specialty Coffee Kategorien können Sie Ihre favorisierte Röstung sowie Ihr Lieblingsgeschmacksprofil auswählen. Für jeden Kaffee auf roasted. ist zur Orientierung das Geschmacksprofil, die Intensität und der Röstgrad angegeben.

Bleibt eigentlich nur noch die Frage, wie man Specialty Coffee am besten zubereitet? Verwenden Sie möglichst gefiltertes Wasser und orientieren Sie sich an den Empfehlungen der Rösterei zu Brühmethode, Mahlgrad, Wassertemperatur und Durchlaufzeit. Oft entfalten sich Aromen noch besser bei angenehmer Trinktemperatur statt im sehr heißen Zustand.

Sind Sie noch unsicher, was genau Ihnen schmecken könnte? Unsere Specialty Coffee Probierpakete helfen dabei, Ihren neuen, persönlichen Lieblingskaffee zu finden. Oder lassen Sie sich von unseren roasted. Bestsellern inspirieren. Auch wenn Sie Ihre Lieblingssorte schon längst kennen, haben wir noch einen Tipp für Sie: Entdecken Sie unsere roasted. Kaffees in der 1-kg-Großpackung oder schauen Sie regelmäßig bei unseren wechselnden roasted. Aktionsangeboten vorbei – und sichern Sie sich Ihren bevorzugten Specialty Coffee mit attraktivem Sparvorteil.