Espresso

Bei der Espresso-Zubereitung gehen italienische Barista traditionell gemäß der vier magischen „M“ vor, um den optimalen Geschmack aus dem Kaffeepulver zu kitzeln. Sie stehen für: la miscela (die Mischung), la macinacaffè (die Mühle), la macchina (die Maschine), la mano (die Hand).
Nur das virtuose Zusammenspiel zwischen Espressobohnen, Mahlgrad, Kaffeezubereitern und der Bedienung durch den Menschen schafft vollendete Genusserlebnisse. Haben Sie Ihre Lieblingsbohnen gefunden, beginnt die Komposition mit dem richtigen Mahlen. Stellen Sie an Ihrer manuellen oder elektrischen Kaffeemühlen einen feinen Mahlgrad ein. So löst das Wasser die Aromen besonders intensiv aus dem Kaffeemehl. Barista bereiten den Espresso anschließend mit einer Siebträgermaschine zu, die im Hinblick auf Druck und Temperatur optimale Ergebnisse liefert. Sie können aber auch einen Kaffeevollautomaten verwenden, einen Espressokocher oder für vorportionierte Espressi Kaffeepadautomaten oder Kapselgeräte. Originalgetreu nach den magischen 4 M ist jedoch nur die Espresso-Zubereitung per Siebträger. Hier kommt es besonders auf die korrekte Handhabung an, um mit „la mano“ das Werk abzurunden: Das Andrücken des Pulvers mit dem Tamper in das Brühsieb erfordert Fingerspitzengefühl.