Rösterei Lykke aus Schweden
Wir sind Lykke, eine Rösterei für Spezialitätenkaffee und ein Kaffeefarm-Projekt, das auf der Idee basiert, dass Kaffee gut für die Bäuerinnen und Bauern, den Planeten und die Menschen sein sollte, die ihn trinken. Unser Ziel ist es, köstlichen Kaffee zu produzieren und gleichzeitig dazu beizutragen, die Kaffeeindustrie fairer und nachhaltiger zu gestalten.
Alle Kaffees von Lykke auf roasted.
Die Rösterei Lykke stellt sich vor!
Nachhaltige Kaffeekunst aus Skandinavien
Lykke hat seine Wurzeln in Skandinavien und röstet Kaffee in Stockholm, Schweden und Kuopio, Finnland. Unsere Hauptrösterei in Stockholm befindet sich in einem umgebauten ehemaligen Kohlekraftwerk in Hökarängen.
Wir glauben, dass Kaffee sowohl einen außergewöhnlichen Geschmack haben als auch positiv für die Welt sein kann. Das motiviert uns, in die Farmer*innen, Ökosysteme und verantwortungsbewusste Beschaffung zu investieren.
Verantwortung vom Usprung bis in die Tasse
Wir verfolgen das Ziel, die Kaffeeindustrie zum Besseren zu verändern, damit wir alle auch in 50 Jahren noch eine wirklich gute Tasse Kaffee genießen können. Wie? Indem man den Menschen das Ruder überlässt, die den Kaffee anbauen. Unser Modell beruht auf einer gemeinsamen Eigentümerschaft der Kaffeefarmen mit unseren Landwirt*innen. So sind unsere Partner*innen auch Produzent*innen und nicht nur Lieferant*innen. Wir umgehen alle Zwischenhändler*innen und stellen sicher, dass nichts und niemand zu Schaden kommt.
Nachhaltigkeit – Geschmack – Happiness
Auf den höchsten Gipfeln in El Salvador und Panama, an den schmelzwassergefüllten Seen der Anden, hinauf auf die brasilianischen Hochebenen und über die Meere bis zur Geburtsstätte des Kaffees in Ostafrika betreiben wir Vorzeigefarmen, auf denen wir Kaffee auf die richtige Art und Weise anbauen. Biologisch, ohne Monokulturen und in perfekter Harmonie mit Mensch und Planet.
Partnerschaft, die man schmeckt
Und um wirklich etwas zu bewegen, teilen wir unser Wissen. Unser Team reist oft gemeinsam in einem rosafarbenen Van durch Kaffeeanbaugebiete, um die Farmen zu besuchen und gemeinsam mit den Produzent*innen Kaffee zu verkosten. Das ist eine unterhaltsame, praxisnahe Art der Zusammenarbeit und wir helfen unseren Nachbar*innen, die Kaffee anbauen, ihre bereits guten Kaffeesorten zu perfektionieren.
Bei der Röstung bringen wir anschließend den natürlichen Charakter jedes Kaffees zur Geltung, anstatt ihn durch zu starkes Rösten zu überdecken. So schmeckt man die Herkunft in jeder Tasse.
5 Fragen an Casey von Lykke
① WARUM HABT IHR DIESEN NAMEN FÜR EURE RÖSTEREI GEWÄHLT?
„Lykke“ bedeutet Glück auf Schwedisch. Wir möchten, dass jeder Schritt der Kaffeereise – vom Bauern und der Bäuerin bis zur Tasse – ein bisschen mehr Glück bringt.
② WAS SOLLTE MAN BEI EUCH IM CAFÉ UNBEDINGT PROBIEREN?
Unsere limitierten Kaffee-Editionen enthalten unseren besten Spezialitätenkaffee, den wir bei Lykke anbieten, und sind damit die Verkörperung unserer fruchtigsten Bohnen. Einen dieser Kaffees in der Pour-Over zubereitet und dazu einen Hallon Grotta (einen schwedischen Shortbread-Keks mit Himbeermarmelade) – eine wirklich perfekte Kombination.
③ GUTER KAFFEE BEDEUTET FÜR MICH ...
... eine Verbindung zwischen Landwirt*in, Röster*in und Konsument*in. Er sollte gut schmecken und gleichzeitig fair und nachhaltig für alle Beteiligten sein.
④ WANN/WOBEI MACHT MIR DAS "RÖSTER-SEIN" BESONDERS SPASS?
Wenn der Kaffee in unserer Qualitätskontrolle besser performt als das Referenzmuster. Dann haben wir den Kaffee wirklich geknackt!
⑤ WIE TRINKST DU DEINEN KAFFEE AM LIEBSTEN?
Ich weiß, dass von mir eigentlich die Antwort "ein V60 Pour Over Filterkaffee" erwartet wird, bei dem man die Fruchtigkeit in der Tasse wirklich schmecken kann, aber wenn ich ganz ehrlich bin, liebe ich Flat White! Diese schokoladigen Noten mit einem Hauch von Beeren in einem milchigen Kaffee sind wirklich mein Go-to.
Die Kaffeeempfehlung von Lykke: SNÖVATTEN
»Unser Snövatten (dt. Schneewasser) ist ein frischer und ausgewogener Kaffee mit lebhaften Zitrusnoten, einer an Granatapfel erinnernden Süße und einem leichten, eleganten Körper, der durch die Höhenlage in den Bergen geprägt ist. Sein unverwechselbarer Charakter stammt von den hoch in den Anden gelegenen Plantagen, die von Schmelzwasser bewässert werden, was ihm sowohl Klarheit als auch Komplexität in der Tasse verleiht.«
In fünf Schritten zum perfekten SNÖVATTEN
Wir empfehlen dir die Zubereitung mit dem Handfilter.
So geht's:
Erhitze dein Wasser auf 94°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder eine elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
Lege das Filterpapier in den Handfilter und spüle ihn kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
Fülle 16 g Kaffee in den befeuchteten Filter und gieße mit 80 g heißem Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 45 Sekunden bloomen.
Wenn der Timer auf 0:45 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 185 g erreicht sind.
Wenn der Timer auf 1:30 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 250 g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 Minuten durchgelaufen sein.
