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Kaffeebereiter – aromatische Geschmackserlebnisse von Hand
Lust auf höchsten Kaffeegenuss? Dann empfehlen wir Kaffee als ganze Bohne, frisch gemahlen und von Hand aufgebrüht. Mit dem passenden Kaffeebereiter dazu können Sie die Zubereitung Ihres Kaffees zelebrieren.
Statt die einzelnen Schritte automatischen Kaffeezubereitern wie einer Kaffeemaschine zu überlassen, haben Sie die gesamte Funktionsweise in Ihrer Hand.
Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee, die langsame Entfaltung der Aromen beim Aufgießen des Kaffeepulvers und natürlich der erste Schluck des fertig gebrühten Kaffees – all das ist Kaffeegenuss in seiner reinsten Form. Genau wie Slow Food beim Essen immer mehr Liebhaber findet, liegt auch die manuelle Kaffeezubereitung im Trend. Bei der Auswahl eines zu Ihren Vorlieben passenden Kaffeebereiters spielen die Faktoren Zeit, persönlicher Kaffeegeschmack und Handhabung eine Rolle.
Bei Tchibo finden Sie den passenden Kaffeebereiter nebst Zubehör und professionellen Accessoires – und natürlich passende Kaffees für den Handaufguss: ganze Bohnen und gemahlenen Filterkaffee nach Ihrem Geschmack!
Statt die einzelnen Schritte automatischen Kaffeezubereitern wie einer Kaffeemaschine zu überlassen, haben Sie die gesamte Funktionsweise in Ihrer Hand.
Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee, die langsame Entfaltung der Aromen beim Aufgießen des Kaffeepulvers und natürlich der erste Schluck des fertig gebrühten Kaffees – all das ist Kaffeegenuss in seiner reinsten Form. Genau wie Slow Food beim Essen immer mehr Liebhaber findet, liegt auch die manuelle Kaffeezubereitung im Trend. Bei der Auswahl eines zu Ihren Vorlieben passenden Kaffeebereiters spielen die Faktoren Zeit, persönlicher Kaffeegeschmack und Handhabung eine Rolle.
Bei Tchibo finden Sie den passenden Kaffeebereiter nebst Zubehör und professionellen Accessoires – und natürlich passende Kaffees für den Handaufguss: ganze Bohnen und gemahlenen Filterkaffee nach Ihrem Geschmack!
Manuelle Zubereitung: Welcher Kaffeebereiter passt zu Ihnen?
Bei einer Sieb- oder Pressstempelkanne, auch French Press genannt, mischt sich das Kaffeepulver in einem filterlosen Siebeinsatz direkt mit dem heißen Wasser: Die Kaffeeöle verbleiben im Getränk und sorgen für ein intensives und vollmundiges Aroma. Die Bedienung ist einfach und der Kaffee nach wenigen Minuten fertig.
Setzen Sie den Kaffee-Catcher in den Kaffeebereiter und füllen Sie ihn mit Kaffee auf. Beim Aufbrühen gießen Sie das heiße (nicht kochende) Wasser zügig hinein. Rühren Sie den Kaffee um und setzen Sie den Filterstab mit Deckel auf das Gefäß. Dabei den Kaffee nicht pressen, sondern 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend drücken Sie den Siebstempel langsam herunter bis es einrastet. Möchten Sie gleich mehrere Tassen Kaffee auf einmal brühen, punkten Siebstempelkannen ebenfalls: Es gibt sie auch mit einem Fassungsvermögen von einem Liter.
Ebenso unkompliziert und schnell gelingt die Zubereitung per Porzellanfilter und Filterpapier. Setzen Sie den Keramikfilter auf Ihre Glaskanne oder auf Ihre Tasse und befüllen Sie das Gefäß mit Kaffee. Tipp: Je mehr Kaffeepulver pro Tasse in den Filter gegeben wird, desto stärker schmeckt der Kaffee. Gießen Sie dann das Wasser langsam hinein, dafür sind etwa 3 bis 4 Minuten einzuplanen. Durch die kurze Brühdauer hat der Kaffee wenig Bitterstoffe und schmeckt besonders fein. Benetzen Sie den Kaffee in Kreisbewegungen mit heißem (nicht mehr kochendem) Wasser und lassen Sie ihn ziehen. Anschließend lassen Sie das Wasser komplett durch den Filter laufen.
Alternativ ist der Handaufguss auch mit einem Kaffeebereiter aus Keramik und mit Permanentfilter möglich. Anders als beim Filterpapier lässt dieser feinste Partikel passieren, die dem Kaffee einen vollen Geschmack verleihen. Geben Sie das Kaffeepulver in den Permanentfilter und gießen Sie mit heißem Wasser auf. Lassen Sie den Kaffee ca. 3 bis 4 Minuten ziehen. Entnehmen Sie den Filter nach vollendeter Extraktion. Um die Aromen optimal zu verteilen, rühren Sie den fertigen Kaffee vor dem Einschenken kurz um.
Setzen Sie den Kaffee-Catcher in den Kaffeebereiter und füllen Sie ihn mit Kaffee auf. Beim Aufbrühen gießen Sie das heiße (nicht kochende) Wasser zügig hinein. Rühren Sie den Kaffee um und setzen Sie den Filterstab mit Deckel auf das Gefäß. Dabei den Kaffee nicht pressen, sondern 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend drücken Sie den Siebstempel langsam herunter bis es einrastet. Möchten Sie gleich mehrere Tassen Kaffee auf einmal brühen, punkten Siebstempelkannen ebenfalls: Es gibt sie auch mit einem Fassungsvermögen von einem Liter.
Ebenso unkompliziert und schnell gelingt die Zubereitung per Porzellanfilter und Filterpapier. Setzen Sie den Keramikfilter auf Ihre Glaskanne oder auf Ihre Tasse und befüllen Sie das Gefäß mit Kaffee. Tipp: Je mehr Kaffeepulver pro Tasse in den Filter gegeben wird, desto stärker schmeckt der Kaffee. Gießen Sie dann das Wasser langsam hinein, dafür sind etwa 3 bis 4 Minuten einzuplanen. Durch die kurze Brühdauer hat der Kaffee wenig Bitterstoffe und schmeckt besonders fein. Benetzen Sie den Kaffee in Kreisbewegungen mit heißem (nicht mehr kochendem) Wasser und lassen Sie ihn ziehen. Anschließend lassen Sie das Wasser komplett durch den Filter laufen.
Alternativ ist der Handaufguss auch mit einem Kaffeebereiter aus Keramik und mit Permanentfilter möglich. Anders als beim Filterpapier lässt dieser feinste Partikel passieren, die dem Kaffee einen vollen Geschmack verleihen. Geben Sie das Kaffeepulver in den Permanentfilter und gießen Sie mit heißem Wasser auf. Lassen Sie den Kaffee ca. 3 bis 4 Minuten ziehen. Entnehmen Sie den Filter nach vollendeter Extraktion. Um die Aromen optimal zu verteilen, rühren Sie den fertigen Kaffee vor dem Einschenken kurz um.
Präziser Handaufguss und Druckverfahren für intensive Aromen
Die Pour-Over-Methode (bei der ebenfalls ein Permanentfilter zum Einsatz kommt) verfeinert den Handaufguss durch besonders kontrolliertes, langsames Aufgießen. Der Filter liegt bei dieser Methode auf einer Kanne aus Borosilikatglas, die mit einer wärmeisolierende Silikonmanschette ummantelt ist.
Feuchten Sie das Kaffeepulver in kreisenden Bewegungen mit heißem (nicht mehr kochendem) Wasser an und lassen Sie es kurz ziehen. Gießen Sie dann mit zusätzlichem heißem Wasser weiter, bis die maximale Füllmenge erreicht ist. Anschließend warten Sie, bis das Wasser komplett durch den Filter gelaufen ist.
Durch das langsame Aufgießen des Wassers entfalten sich auch bei diesem Kaffeebereiter die Aromen optimal – für ein intensives Geschmackserlebnis. Übrigens: Eine hocharomatische Variante der klassischen Pour-Over-Methode gelingt mit der AeroPress, mit der Sie sogar Cold Brew zubereiten können.
Wer es besonders kräftig mag, kann seinen Kaffee auch mit einem Bialetti-Mokkakocher auf dem Herd zubereiten. Diese Methode liefert intensiven, fast espressoartigen Kaffee und ist besonders schnell. Mit der Moka Express von Bialetti schmeckt der Espresso wie im Café an einer Piazza.
Feuchten Sie das Kaffeepulver in kreisenden Bewegungen mit heißem (nicht mehr kochendem) Wasser an und lassen Sie es kurz ziehen. Gießen Sie dann mit zusätzlichem heißem Wasser weiter, bis die maximale Füllmenge erreicht ist. Anschließend warten Sie, bis das Wasser komplett durch den Filter gelaufen ist.
Durch das langsame Aufgießen des Wassers entfalten sich auch bei diesem Kaffeebereiter die Aromen optimal – für ein intensives Geschmackserlebnis. Übrigens: Eine hocharomatische Variante der klassischen Pour-Over-Methode gelingt mit der AeroPress, mit der Sie sogar Cold Brew zubereiten können.
Wer es besonders kräftig mag, kann seinen Kaffee auch mit einem Bialetti-Mokkakocher auf dem Herd zubereiten. Diese Methode liefert intensiven, fast espressoartigen Kaffee und ist besonders schnell. Mit der Moka Express von Bialetti schmeckt der Espresso wie im Café an einer Piazza.
Die Zubereitung mit dem Kaffeebereiter – die besten Tipps zum Dosieren, Mahlen und Erhitzen
Damit Sie ein optimales Ergebnis erzielen, sind nicht viele, aber einige wichtige Dinge beim Umgang mit Kaffeebereitern zu beachten. So sollte der Mahlgrad des Kaffees zum jeweiligen Bereiter passen, ebenso die Menge des Pulvers. Orientieren Sie sich an folgenden Empfehlungen für die Zubereitung mit Ihrem Kaffeebereiter. Die Mengenangabe bezieht sich jeweils auf 150 ml Wasser bzw. eine Tasse und richtet sich danach, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen:
• Infusionsmethode mit Handfilter (Porzellanfilter und Filterpapier): fein bis mittel, 6 bis 8 g Pulver.
• Handaufguss mit der Pour Over: fein bis mittel, 8 bis 12 g Pulver – je nachdem, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen.
• Zubereitung mit der Siebstempelkanne: grob, 8 bis 12 g Pulver. Möchten Sie 1 Liter Kaffee in Ihrer Siebstempelkanne zubereiten, empfehlen wir 53 bis 80 g Kaffee – je nachdem, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen.
• Ausnahme: Handaufguss mit einem Kaffeebereiter aus Keramik und mit Permanentfilter. Für ca. 800 ml Kaffee geben Sie 5 bis 6 gestrichene bis gehäufte Kaffeelot Kaffeepulver (7–9 g/Tasse) in den Filter.
Zum Mahlen eignen sich unsere manuellen oder elektrischen Kaffeemühlen. Beim genauen Abmessen hilft Zubehör wie ein Kaffeelot oder eine Kaffeewaage. Mit einer digitalen Kaffeewaage wiegen Sie die Kaffeemenge bis auf 0,1 g genau ab. Und dank des integrierten Timers haben Sie auch die Brühzeit immer sofort im Blick.
Kaffee zubereiten wie die Profis per Handaufguss, Pour Over und Co.: In unserer Kaffeeakademie erklären wir Schritt für Schritt, wie Sie immer den perfekten Kaffee zubereiten.
• Infusionsmethode mit Handfilter (Porzellanfilter und Filterpapier): fein bis mittel, 6 bis 8 g Pulver.
• Handaufguss mit der Pour Over: fein bis mittel, 8 bis 12 g Pulver – je nachdem, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen.
• Zubereitung mit der Siebstempelkanne: grob, 8 bis 12 g Pulver. Möchten Sie 1 Liter Kaffee in Ihrer Siebstempelkanne zubereiten, empfehlen wir 53 bis 80 g Kaffee – je nachdem, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen.
• Ausnahme: Handaufguss mit einem Kaffeebereiter aus Keramik und mit Permanentfilter. Für ca. 800 ml Kaffee geben Sie 5 bis 6 gestrichene bis gehäufte Kaffeelot Kaffeepulver (7–9 g/Tasse) in den Filter.
Zum Mahlen eignen sich unsere manuellen oder elektrischen Kaffeemühlen. Beim genauen Abmessen hilft Zubehör wie ein Kaffeelot oder eine Kaffeewaage. Mit einer digitalen Kaffeewaage wiegen Sie die Kaffeemenge bis auf 0,1 g genau ab. Und dank des integrierten Timers haben Sie auch die Brühzeit immer sofort im Blick.
Kaffee zubereiten wie die Profis per Handaufguss, Pour Over und Co.: In unserer Kaffeeakademie erklären wir Schritt für Schritt, wie Sie immer den perfekten Kaffee zubereiten.
Wassermenge und Brühtechnik
Auch das Wasser hat übrigens Einfluss auf den Kaffeegeschmack. Weiches Wasser betont die Fruchtsäuren, hartes mildert sie. Für ein ausgewogenes Aroma verwenden Sie am besten Wasser mit mittlerem Härtegrad (8,4 bis 14 °dH). Das richtige Verhältnis von Kaffee und Wasser ist zudem entscheidend für den perfekten Kaffeegenuss.
Und wie viel Wasser und Kaffee sind optimal? Ideal sind 250 ml Wasser und 16 g Kaffeepulver für eine Tasse Filterkaffee − das entspricht etwa zwei gestrichenen Kaffeeloten.
Vor dem Einsatz des Papier- oder Permanentfilters sollten Sie diesen anfeuchten bzw. ausspülen. So vermeiden Sie, dass Fremdgeschmack den Kaffeegenuss trübt. Gießen Sie das Wasser in langsamen, kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen ein, zuletzt in dünnem Strahl. So kommt das Pulver gleichmäßig mit dem Wasser in Kontakt und kann schön quellen.
Am besten verwenden Sie hierfür den elektrischen Schwanenhalskessel, bei dem Sie die Temperatur exakt vorwählen und über 60 Minuten halten können. Das erleichtert Ihnen, die ideale Brühtemperatur von 92 bis 96 °C für Ihren Kaffee zu verwenden.
Auch bei der French Press ist Gefühl gefragt: Drücken Sie den Stempel nach der Ziehzeit ganz langsam herunter. Damit der Kaffee nicht so schnell erkaltet, empfiehlt sich ein Vorwärmen der Kanne, bevor Sie mit dem Kaffeekochen beginnen.
Tipp: Das richtige Zubehör zum Aufbrühen sowie Kaffeeaufbewahrung, Kaffeegeschirr oder Milchaufschäumer finden Sie ebenfalls bei Tchibo.
Und wie viel Wasser und Kaffee sind optimal? Ideal sind 250 ml Wasser und 16 g Kaffeepulver für eine Tasse Filterkaffee − das entspricht etwa zwei gestrichenen Kaffeeloten.
Vor dem Einsatz des Papier- oder Permanentfilters sollten Sie diesen anfeuchten bzw. ausspülen. So vermeiden Sie, dass Fremdgeschmack den Kaffeegenuss trübt. Gießen Sie das Wasser in langsamen, kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen ein, zuletzt in dünnem Strahl. So kommt das Pulver gleichmäßig mit dem Wasser in Kontakt und kann schön quellen.
Am besten verwenden Sie hierfür den elektrischen Schwanenhalskessel, bei dem Sie die Temperatur exakt vorwählen und über 60 Minuten halten können. Das erleichtert Ihnen, die ideale Brühtemperatur von 92 bis 96 °C für Ihren Kaffee zu verwenden.
Auch bei der French Press ist Gefühl gefragt: Drücken Sie den Stempel nach der Ziehzeit ganz langsam herunter. Damit der Kaffee nicht so schnell erkaltet, empfiehlt sich ein Vorwärmen der Kanne, bevor Sie mit dem Kaffeekochen beginnen.
Tipp: Das richtige Zubehör zum Aufbrühen sowie Kaffeeaufbewahrung, Kaffeegeschirr oder Milchaufschäumer finden Sie ebenfalls bei Tchibo.
Sauber im Handumdrehen: Kaffeebereiter richtig reinigen
Nach der Kaffeezubereitung kommt die eher ungeliebte Arbeit: die Reinigung. Die ist bei den manuellen Bereitern aber keine große Sache. Bei Kaffeebereitern aus Edelstahl und Glas sind die Einzelteile sogar spülmaschinengeeignet. Einen Keramikfilter können Sie im Ganzen in den Geschirrspüler geben. In der Regel ist ein Bad in der Maschine aber gar nicht nötig und es genügt, Kanne und Siebeinsatz unter fließendem Wasser auszuspülen.
Bei einer French Press lösen Sie den Kaffeesatz am Kannenboden am besten mit Wasser, gießen ihn in ein Sieb und entsorgen ihn – oder düngen Ihre Pflanzen damit. Hartnäckige Reste lösen sich ganz leicht, wenn Sie einen Tropfen mildes Geschirrspülmittel mit warmem Wasser in die Kanne geben und den Stempel einige Male auf und ab bewegen. Der sich bildende Schaum beseitigt alle Verschmutzungen. Einfach ausgießen, nachspülen, abtrocknen – und die French Press ist wie neu.
Bei einer French Press lösen Sie den Kaffeesatz am Kannenboden am besten mit Wasser, gießen ihn in ein Sieb und entsorgen ihn – oder düngen Ihre Pflanzen damit. Hartnäckige Reste lösen sich ganz leicht, wenn Sie einen Tropfen mildes Geschirrspülmittel mit warmem Wasser in die Kanne geben und den Stempel einige Male auf und ab bewegen. Der sich bildende Schaum beseitigt alle Verschmutzungen. Einfach ausgießen, nachspülen, abtrocknen – und die French Press ist wie neu.