Vietnamesischer Kaffee mit Ei: Herkunft und Rezept

Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent weltweit. Kein Wunder also, dass sich die Vietnamesen mit Kaffee auskennen. Neben den vietnamesischen Kaffeebohnen mit der für sie typischen Kakaonote exportieren sie daher auch innovative und leckere Kaffeezubereitungen. Das jüngste Beispiel dafür ist der vietnamesische Kaffee mit Ei, traditionell Cà phê trứng genannt.

Wie entstand der vietnamesische Eierkaffee?

Laut Geschichten entstand der vietnamesische Eierkaffee aus Zufall: Dem Barista Nguyen Van Giang aus Hanoi war die gesüßte Kondensmilch, mit der die Gäste ihren Kaffee dort üblicherweise trinken, ausgegangen. Also ersetzte er sie kurzerhand durch ein gequirltes Ei – und traf damit genau den Geschmack der Kaffeetrinkenden. Innerhalb kürzester Zeit entwickelte sich vietnamesischer Kaffee mit Ei zum neuen Trendgetränk in der vietnamesischen Hauptstadt und fand schließlich auch seinen Weg nach Europa.

Warum schmeckt vietnamesischer Kaffee mit Ei anders?

Bei in Vietnam angebautem Kaffee handelt es sich üblicherweise um Robusta-Kaffeebohnen. Diese Kaffeesorte hat einen erhöhten Koffeingehalt und ein besonders kräftiges Aroma. Gleichzeitig enthält sie aber auch mehr Bitterstoffe als Arabica-Kaffee. Das Fett im vietnamesischen Kaffee mit Eigelb bindet diese bitteren Aromen und sorgt damit für einen besonders milden Kaffeegenuss. Trotzdem büßt der vietnamesische Eierkaffee dabei nichts von seinem vollmundigen Geschmack ein.

Durch das reichhaltige Ei und die gezuckerte Kondensmilch unterscheidet sich der vietnamesische Eierkaffee deutlich von einer einfachen Tasse Kaffee.

Rezept: Vietnamesischer Kaffee mit Ei

Mit diesem vietnamesischer Eierkaffee Rezept genießen Sie die fernöstliche Spezialität auch zu Hause. Für die Zubereitung einer Tasse benötigen Sie folgende Zutaten:

Espresso
1 rohes Ei bzw. 1 Eigelb
Gezuckerte Kondensmilch

Folgen Sie einfach diesem Rezept und schon haben Sie im Nu einen leckeren vietnamesischen Eierkaffee:

Bereiten Sie einen starken dunklen Espresso zu. Für ein authentisches Aroma nutzen Sie dafür Kaffeebohnen aus Vietnam oder zumindest Robusta-Kaffee.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Verquirlen Sie das Eigelb mit 2-3 EL gezuckerter Kondensmilch, bis ein dicker Schaum entsteht.
Geben Sie den Eiermilchschaum vorsichtig auf den frisch aufgebrühten Espresso.
Genießen Sie Ihren vietnamesischen Kaffee mit Ei.

Vietnamesischer Eierkaffee: Rezepte und Variationen

Neben der oben beschriebenen traditionellen Variante können Sie das Rezept für vietnamesischen Eierkaffee natürlich auch Ihren Vorlieben entsprechend abwandeln. Wer es süß mag, kann zum Beispiel einen halben Teelöffel Vanille oder ein paar Tropfen Vanillearoma zu seinem vietnamesischen Kaffee mit Ei geben.

Natürlich können Sie für einen weniger süßen vietnamesischen Eierkaffee anstatt gezuckerter Kondensmilch auch einfache Kondensmilch, Kuh- oder Pflanzenmilch verwenden. Dann kommen die feinen Geschmacksnuancen und das kräftige Aroma des Robusta-Kaffees noch besser zur Geltung und die Kalorienanzahl reduziert sich ebenfalls.

Im Sommer brühen Sie den Espresso auf und stellen ihn anschließend kalt. Kühl serviert mit Eiswürfeln ist der vietnamesische Eierkaffee ein leckeres Dessert und eine erfrischende Alternative zum klassischen Speiseeis.